所以，要比較食物的“好”“壞”，需要知道的是食物的總熱量和其中主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量。在我國(guó)現(xiàn)行的食品標(biāo)注法規(guī)中，只要求按照含量遞減的順序列出主要成分以及所使用的添加劑。只有對(duì)于宣稱“營(yíng)養(yǎng)”“強(qiáng)化”，或者針對(duì)兒童以及其他特殊人群的食物，才要求標(biāo)注主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量。這固然是一個(gè)進(jìn)步，但是所傳達(dá)的“健康信息”還相當(dāng)不夠。

　　強(qiáng)制要求標(biāo)注總熱量和主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量，還有更多的價(jià)值。對(duì)于生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者能通過(guò)標(biāo)簽來(lái)比較哪種食品更“健康”的時(shí)候，食品生產(chǎn)的競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)有更多的科技含量。比如說(shuō)，一種高脂或者高糖的食物可以做得很美味，但是標(biāo)簽上的熱量成分表就會(huì)提醒消費(fèi)者它的不健康之處。為了贏得青睞，生產(chǎn)者就會(huì)努力去開(kāi)發(fā)美味而健康的配方。美國(guó)并沒(méi)有從法律上禁止氫化植物油的使用，只是強(qiáng)制標(biāo)明含量。這一規(guī)定就促使了食品行業(yè)紛紛減少和避免氫化油的使用。另一方面，監(jiān)管部門的執(zhí)法變得容易了一些。只要對(duì)照生產(chǎn)者的生產(chǎn)標(biāo)簽，分析成分含量，與標(biāo)注不符的就可以作為不合格產(chǎn)品進(jìn)行處理。

　　食品標(biāo)注的關(guān)鍵在于執(zhí)行

　　不可能指望食品行業(yè)的從業(yè)者從“道德”“自律”的角度來(lái)為消費(fèi)者著想。對(duì)商家有約束力的，永遠(yuǎn)只有法律和消費(fèi)者的選擇。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，理性的選擇只能建立在“準(zhǔn)確”的信息之上。而這種準(zhǔn)確的信息，食品標(biāo)注是一個(gè)最直接的途徑。

　　更為重要的是，保證標(biāo)注所傳達(dá)的信息“真實(shí)”“準(zhǔn)確”，并與食品內(nèi)容一致，只能通過(guò)主管部門的嚴(yán)格執(zhí)法來(lái)實(shí)現(xiàn)。中國(guó)并不缺少法律，2007年8月發(fā)布、2008年9月開(kāi)始執(zhí)行并在2009年進(jìn)行了修訂的《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》中也提供了詳細(xì)具體的規(guī)范。

　　就這個(gè)不夠完善的規(guī)定，也不清楚在實(shí)際上執(zhí)行力度如何。但是它本身對(duì)于違法行為的處罰力度就不大。即使完全嚴(yán)格執(zhí)行，最嚴(yán)重的處罰也就是一萬(wàn)元的罰款。這對(duì)于現(xiàn)代食品行業(yè)的規(guī)模來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有什么威懾力。即使真的被抓住了接受處罰，付出的“違法成本”跟所帶來(lái)的收益相比，也只是九牛一毛。在美國(guó)，虛假標(biāo)注會(huì)導(dǎo)致上市的產(chǎn)品被召回，在我們看來(lái)是小題大做嗎？


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