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預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽術(shù)語太專業(yè) 市民看不懂

2013-01-04 10:06 來源：現(xiàn)在快報責(zé)編：王岑

摘要：: 2013年1月1日起，《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》、《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》正式實施。預(yù)包裝食品從此有了營養(yǎng)標(biāo)簽，而所謂營養(yǎng)鹽則要求“退市”。

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　　“營養(yǎng)標(biāo)簽”如何才能看懂呢？南京市中醫(yī)院營養(yǎng)師吳欣耘說，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強制標(biāo)示四種營養(yǎng)成分和能量（4+1）含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，“4”是指核心營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量。衛(wèi)生部門專家介紹，你可以把NRV當(dāng)成一把尺子，如果寫著30%，就是滿足了一天需要的約1/3。
　　
　　吳欣耘說：NRV可以幫助消費者避免過食營養(yǎng)素。假如你今天攝入的NRV已接近最高量，就要控制熱量的攝入。
　　
　　比如一款餅干，100g的能量營養(yǎng)素參考值為25%，蛋白質(zhì)15%，也就是說，吃這個餅干100g，就能得到一個成年人一天所需能量的25%和蛋白質(zhì)的15%。如果一塊餅干按照平均5克計算，也就是說，吃20塊，才能滿足成年人一天所需要的25%能量和15%蛋白質(zhì)。
　　
　　如果吃20塊就飽了的話，蛋白含量明顯偏低，不適合長期吃，可以另外補充一些高蛋白食物來平衡。
　　
　　名詞解釋啥叫預(yù)包裝食品？
　　
　　所謂預(yù)包裝食品，是指預(yù)先定量包裝好或裝入容器中向消費者直接提供的食品，包括餅干、醬油、肉醬、腐乳、速凍食品以及奶制品等，根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，上述食品都需要有“營養(yǎng)標(biāo)簽”。一些生鮮食品可不在此列，如生肉、生魚、現(xiàn)制現(xiàn)售食品等。天然礦泉水、飲用純凈水等也無需標(biāo)示“營養(yǎng)標(biāo)簽”。
　　
　　