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肉類深加工對軟塑包裝的依賴度逐年提高

2007-01-27 00:00 來源:中國包裝報 馮平 責編:中華印刷包裝網


其它三種人造腸衣

 

尼龍腸衣、纖維素腸衣、膠原腸衣,是低溫腸類制品生產中被廣泛采用的人造腸衣。尼龍腸衣阻氧性能好、有收縮性,可在120℃條件下蒸煮兩個小時,被廣大中、小廠家所采用。纖維素腸衣透氣性好,產品可以進行煙熏,小口徑(φ17mm~φ50mm)的用于生產剝皮香腸,大口徑(φ85mm~φ150mm)的用于生產西式火腿,我國的纖維素腸衣主要靠進口,每年用量大約有300 萬米。膠原腸衣是從牛的真皮中提取的膠原纖維生產的可食性腸衣,成分和天然豬、羊腸衣相同,且均一性好,能適應自動化程度高的灌腸機,為多數大、中型肉食生產廠家所使用。預計到2010 年我國膠原腸衣的需要量將達到8 億米左右。

食品包裝技術發(fā)展必將帶動肉類工業(yè)的發(fā)展

熟肉制品含有豐富的蛋白質,微生物極易繁殖,而且肉制品中的脂肪在貯存中易氧化變質。包裝技術的關鍵是能延長產品保質期,保證食品安全、質量和原有的風味。

目前,全球已加快了衛(wèi)生要求高的塑料包裝基礎研究。加大了對軟塑材料新型無毒增塑劑的開發(fā)和推廣,新的包裝材料不斷推出,我們應重視那些安全的高性能材料的研發(fā)。應該看到,和發(fā)達國家相比,我們的肉類深加工產品比例還很低,發(fā)展的空間還很大。隨著生活水平的進一步提高和人們消費觀念的改變,肉制品的需求正向著衛(wèi)生、營養(yǎng)、風味、方便和高檔次發(fā)展。這些都離不開食品包裝技術的進步。從市場變化來看,擴大消費,以銷促產,優(yōu)質優(yōu)價,肉類的生產將愈來愈穩(wěn)定和規(guī)范,包裝產品的銷售量在國內城市中必將進一步擴大。 

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