今年中秋節(jié)首次列入法定節(jié)日，形成3天“小長假”，但眾多月餅廠商卻是喜中帶憂：在原料漲價、包裝“瘦身”的雙重壓力之下，今年月餅的利潤空間有所壓縮。 
        經(jīng)過一周時間采訪，記者發(fā)現(xiàn)，從今年省城月餅市場來看，廠商都更看重企業(yè)文化內(nèi)涵挖掘與食品質(zhì)量安全管理，月餅市場邁入良性發(fā)展軌道。
        簡裝成主基調(diào)——鮮見奢華禮盒月餅
        記者走訪省城多家商場、超市，明顯感覺今年月餅市場“樸素”之風(fēng)盛行。美特好、沃爾瑪賣場都將簡裝、散裝月餅擺放在顯眼位置，作為重點推薦產(chǎn)品。本地品牌雙合成、江南等也都推出按塊銷售簡裝月餅，每塊售價在4元到20元不等，這些價廉物美的散裝月餅倍受市民青睞。 
        根據(jù)國家新標(biāo)準(zhǔn)，月餅包裝應(yīng)選擇可降解易回收，符合安全、衛(wèi)生、環(huán)保要求的包裝材料。包裝成本應(yīng)不超過月餅出廠價的25％；單粒包裝的空位不超過單粒容積的35％；單粒包裝與外盒包裝內(nèi)壁及單粒包裝的平均距離不超過2．5cm。凡超出上述數(shù)據(jù)要求的，均屬過度包裝月餅。
        在國家禁令約束下，今年的禮盒月餅包裝趨于簡化。走進(jìn)美特好超市濱河店月餅專區(qū)，不同品牌禮盒裝月餅一字排開，單價基本上在一兩百元左右。大多數(shù)禮品月餅盒都采用簡單紙質(zhì)包裝，價位在七八百元、千元以上的天價奢華月餅禮盒，今年十分鮮見。此外，今年月餅禮盒多為單一出售月餅，沒有出現(xiàn)往年月餅與茶葉、紅酒等其他商品搭售現(xiàn)象。
        一位市民表示：“禮盒月餅價格虛高，吃完月餅后禮盒就扔了，既浪費也不利于環(huán)保。”一家老字號食品店的工作人員介紹，從目前收集到的團(tuán)購和零售數(shù)據(jù)顯示，百元左右的月餅禮盒最受歡迎，所以今年他們把中低端月餅禮盒作為了營銷重點。 
        品牌建設(shè)重特色——文化營銷成亮點 
        整體供大于求讓今年月餅市場競爭非常激烈，各廠商都希望通過打特色牌，使自身產(chǎn)品在同質(zhì)化競爭中脫穎而出，“文化”成為今年最大營銷亮點。
        據(jù)省城一家月餅食品企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，今年月餅市場已基本跳出“奢華”怪圈，為使自己的產(chǎn)品保持特色，今年不少商家都把情感和文化作為了營銷亮點，像有些商家結(jié)合教師節(jié)推出的“桃李情”等系列新品月餅，就是將產(chǎn)品的文化內(nèi)涵和人文情感有機(jī)結(jié)合起來。 
        雙合成把“郭杜林”月餅制作工藝列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄作為今年營銷的一張?zhí)厣�牌，廣東酒家——大唐明樓則依然力推“喬府晉月”系列，二者都力圖用“傳統(tǒng)”文化魅力吸引消費者眼球。江南“蘇味道”系列則把江南水鄉(xiāng)靈秀之氣發(fā)揮得淋漓盡致，其藍(lán)色基調(diào)在眾多以喜慶紅為主題的包裝中獨樹一幟。
        “今年我們除了傳統(tǒng) ‘感恩’‘呈祥福壽’等系列品牌月餅外，還特別推出了像‘情緣晉商’‘傳承百年’這樣具有感情、文化特色新系列禮品月餅。”一家老字號食品店工作人員介紹說。而在另一家生產(chǎn)月餅餐飲企業(yè)，同樣也有不少類似 “傅山八珍餅”“兒女心”這樣帶有濃重文化味的禮品月餅系列推出。
        消費者重實惠——廠家兼顧口味與成本
        記者隨機(jī)采訪了多位在超市購買月餅的顧客，一位姓張的先生表示，年年自己都會買點散裝月餅吃，選擇口味也是年年不變。談到盒裝月餅時他說：“有朋友送我們，或我們送朋友時才會買盒裝。”62歲的王大媽也說：“我兒子給我買月餅，我就要散裝的，過日子還是得圖個實惠，那盒子看著漂亮，吃完月餅就沒用了，扔也不是不扔也不是。” 
        業(yè)內(nèi)人士介紹，據(jù)行業(yè)經(jīng)驗，中秋節(jié)離國慶節(jié)越近，禮品消費需求越大，對月餅的銷售越有利，而今年中秋節(jié)與國慶節(jié)相差整整半個月。更讓廠家感到為難的是，去年以來，月餅原料價格紛紛走高，如植物油、豬油的價格上漲超過30%，蓮子、芝麻、核桃、松仁等果仁的價格漲幅達(dá)到50%。此外，包裝材料、人工費用等成本也有不同程度的上升。
        盡管成本上升，但由于包裝“瘦身令”的實施，以及政府部門監(jiān)管力度的加大，廠家很難通過包裝、價格“注水”來維持豐厚利潤。針對年輕人普遍不喜歡傳統(tǒng)月餅重油、重糖口味，一些廠商致力于改善傳統(tǒng)月餅餅皮油膩問題，有的則用蜂蜜代替白砂糖，降低月餅甜度，也獲得消費者認(rèn)可。