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方便食品怎么吃？包裝標(biāo)注搭配都講究

2009-03-11 09:52 來源：健康報責(zé)編：任蓓

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       近日，有媒體報道稱方便面“國標(biāo)”即將出臺，因此方便食品再一次引起了廣泛關(guān)注。但對于消費(fèi)者來說，怎樣選購安全的方便食品、吃出美味和健康似乎更為更重要。我們請專家告訴您方便食品怎么吃。

       很多方便食品都有高熱量、高脂肪、高鹽分，而維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素含量有限的特點(diǎn)，長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥，如缺鐵性貧血、缺乏維生素、缺鋅等，影響健康。所以，不提倡將方便食品作為日常生活中的主流食品。

       但隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化。以往的玉米、大豆、小麥、高粱、蔬菜及水產(chǎn)品已逐漸被肉、禽、蛋等方便食品取而代之。方便食品給大眾現(xiàn)代生活帶來了方便，也給人們健康帶來了一種普遍的“文明病”。許多城鄉(xiāng)居民特別是外出人員和旅游者大都以方便食品為主。方便食品又成為居民不可或缺的日常生活用品，并有逐漸增加的趨勢。因此，掌握選擇和食用方便食品的方法，就顯得很有必要了。

       認(rèn)真檢查產(chǎn)品包裝

       無論是散裝還是規(guī)范的規(guī)格包裝的食品，首先是看包裝材料的衛(wèi)生與質(zhì)量。在選擇快餐食品時，消費(fèi)者應(yīng)該特別注意產(chǎn)品包裝，尤其是盛放需微波高溫處理的直接接觸食品的包裝材料與器物，應(yīng)該是無色的符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料。

       現(xiàn)在市場上不需加熱的方便食品，大多數(shù)都采用聚氨醋型黏合劑復(fù)合薄膜袋進(jìn)行包裝。但這種復(fù)合薄膜中含有甲苯二異氰酸酯，用此袋裝食品，經(jīng)蒸煮后就會轉(zhuǎn)到食品中，并水解生成具有致癌性的2，4-二氨基甲苯。因此，以聚氨醋為黏合劑的復(fù)合薄膜，必須加強(qiáng)甲苯二異氰酸酷的檢測，含量高者不能使用。有些快餐盛放在有顏色的塑料餐盒、餐杯中，高溫可能會導(dǎo)致餐具涂層中某些不好的物質(zhì)分解而影響食品衛(wèi)生與質(zhì)量。因此，泡方便面應(yīng)盡量選擇飯盒，在火車上吃飯使用自備餐具。

       食品標(biāo)注必須齊全

       其次應(yīng)注意產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。應(yīng)該注意食品的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，過期的食品避免使用。過期的食品容易出現(xiàn)脂肪氧化酸敗、淀粉老化等問題，影響口感和營養(yǎng)吸收。消費(fèi)者在購買方便食品時，應(yīng)注意選擇信譽(yù)度較高的廠家生產(chǎn)的食品。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，其標(biāo)簽必須按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》，正確標(biāo)注各項(xiàng)內(nèi)容，包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者及經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、保質(zhì)期等。只有這些項(xiàng)目都標(biāo)注較齊全的，才可安全購買。

       如果發(fā)現(xiàn)罐頭類食品有漲罐、真空保存的食物漲袋、高脂肪的半成品出現(xiàn)腐敗哈喇味的，都應(yīng)該避免購買和食用。有些散裝即食、熟食食品，尤其是夏季由于得不到有效包裝，易引起食品的微生物污染，如引致食物中毒的病原菌、金黃色葡萄球菌，其不會改變食物的外觀或味道，而且若非經(jīng)檢驗(yàn)，消費(fèi)者也不易察覺，很容易引起腹瀉。因此，旅游者應(yīng)盡量避免選擇散裝的食品。

       搭配果蔬更合理

       方便食品中的蛋白不是優(yōu)質(zhì)蛋白，也不含有人體必需的9種氨基酸，長期作為正餐，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入就會不足。另外，方便食品缺乏新鮮蔬菜，一些人體所必需的微量元素，特別是維生素C不能攝取。即便調(diào)料包里面有蔬菜，由于經(jīng)過脫水處理，其中的維生素也已基本被破壞。如果是油炸的方便食品，會含有可能導(dǎo)致癌癥的丙烯酰胺，青少年尤其應(yīng)少吃。

       大多數(shù)快餐、即時產(chǎn)品（包括方便面、方便米飯、速溶湯等）營養(yǎng)都不均衡，只能提供高熱量，以滿足人體饑餓感，但都缺少維生素。作為消費(fèi)者，可以通過合理的膳食搭配，讓營養(yǎng)更為均衡。比如在家煮方便面時，可以放一個雞蛋，再搭配一些蔬菜。這樣，優(yōu)質(zhì)蛋白可以得到補(bǔ)償，蔬菜里的礦物質(zhì)和水溶性維生素也能彌補(bǔ)營養(yǎng)素的不足，以達(dá)到膳食平衡。

       另外，像話梅、榨菜這類食品含有較多的鹽分，一次應(yīng)少量使用。方便面調(diào)料也不要都放進(jìn)去，應(yīng)根據(jù)個人口味，盡量減少鹽分?jǐn)z入。火腿腸、香腸這類食物所含防腐劑較多，也應(yīng)避免一次攝入量過多。青少年、肥胖者往往是方便食品的忠實(shí)擁護(hù)者，但長期食用可能對其身體產(chǎn)生不良影響。因此，青少年、肥胖患者更應(yīng)盡量減少方便食品的食用次數(shù)。

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