【編者按：日前，沈陽(yáng)市工商局出臺(tái)了《沈陽(yáng)市超市、商場(chǎng)散裝食品、現(xiàn)場(chǎng)加工食品經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》），對(duì)散裝食品的儲(chǔ)存條件、標(biāo)簽包含的信息內(nèi)容以及銷售人員的健康狀況做出明確的要求】

        剛出爐的面包、蛋糕、香脆的鍋巴和薯片……沈城不少超市現(xiàn)場(chǎng)加工食品，銷售散裝食品，以新鮮和便宜“俘獲”了消費(fèi)者的心。

        但是，散裝食品在銷售過程中長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣之中，容易受污染，因而衛(wèi)生問題突出；另外，一些散裝食品沒有外包裝標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者無從獲取生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息，也沒法讓人吃得放心。

        專人銷售散裝食品

      《規(guī)范》規(guī)定超市商場(chǎng)建立健全和執(zhí)行散裝食品、現(xiàn)場(chǎng)加工食品銷售人員健康管理制度，按照食品保存條件的要求進(jìn)行儲(chǔ)藏和銷售，確保不被消費(fèi)者直接觸及并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。

        防止污染、要有與散裝食品、現(xiàn)場(chǎng)加工食品經(jīng)營(yíng)相適宜的符合衛(wèi)生要求的消毒盛具、儲(chǔ)存條件和溫度控制等設(shè)施和設(shè)備，直接入口和不需要清洗的散裝食品或現(xiàn)場(chǎng)加工食品，必須由專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。

        提供給消費(fèi)者直接品嘗的散裝食品、現(xiàn)場(chǎng)加工食品應(yīng)與銷售的散裝食品、現(xiàn)場(chǎng)加工食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明可品嘗字樣，防止交叉污染。

        散裝食品標(biāo)簽要齊全

      《規(guī)定》還指出，盛放散裝食品、現(xiàn)場(chǎng)加工食品的容器要在其顯著位置上放置標(biāo)簽，載明食品名稱、配料成分、生產(chǎn)者名稱和生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、聯(lián)系方式等。銷售的散裝食品、現(xiàn)場(chǎng)加工食品必須提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝，并保證消費(fèi)者在小包裝的標(biāo)簽上清楚的標(biāo)明這些食品信息。

        要建立《進(jìn)貨查驗(yàn)記錄簿》，所用食品原料名稱、來源、使用數(shù)量，食品添加劑名稱、來源、使用數(shù)量等要逐項(xiàng)進(jìn)行登記。

        過期的食品原料和超保質(zhì)期的現(xiàn)場(chǎng)加工食品必須在商場(chǎng)、超市食品安全管理負(fù)責(zé)人的監(jiān)督下，應(yīng)立即下架退市并進(jìn)行環(huán)保銷毀處理，并做好銷毀記錄。對(duì)拒不下架返廠退市或銷毀的，將給予處罰。
 
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