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酸奶包裝影響活性菌數(shù)量

2010-01-25 09:10 來源：廣州日報 責(zé)編：喻小嘜

摘要：
酸奶在運輸和保存過程中，奶中的很多有益菌都死了，功效大大降低，而酸奶的包裝對菌的活性影響很大。研究發(fā)現(xiàn)，新鮮屋與其他包裝相比，可適度防止氧氣、水分的進出，降低氧化作用對酸奶的不良影響，還可以阻隔96％以上的有害光線，最好地保存酸奶中的營養(yǎng)成分。

 
　　【CPP114】訊：據(jù)《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》報道，中老年人特別適合喝酸奶，因為中老年人的腸道中有益菌比較少，喝酸奶正好可以彌補這方面的不足。

　　但是，您知道嗎？酸奶在運輸和保存過程中，奶中的很多有益菌都死了，功效大大降低，而酸奶的包裝對菌的活性影響很大。研究發(fā)現(xiàn)，新鮮屋與其他包裝相比，可適度防止氧氣、水分的進出，降低氧化作用對酸奶的不良影響，還可以阻隔96％以上的有害光線，最好地保存酸奶中的營養(yǎng)成分。

　　研究者針對三種不同的酸奶包裝容器(桶、杯、新鮮屋)對酸奶中活菌數(shù)量的影響進行了研究。結(jié)果表明，生產(chǎn)10天后，保加利亞乳桿菌在新鮮屋、塑料杯和塑料桶中的活菌數(shù)分別為每千克8.5億、6.9億、3.7億個，嗜熱鏈球菌分別為每千克14億、6億、4.6億個。


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