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牛奶包裝解析：無菌紙包裝保存期最長

2010-07-23 09:30 來源：羊城晚報責(zé)編：喻小嘜

摘要：: 無菌紙包裝牛奶常見的有利樂磚和利樂枕包裝，為“常溫奶”，或稱“滅菌奶”或“UHT奶”。UHT其實就是超高溫滅菌的英文縮寫。這種包裝的牛奶是用高溫瞬間消毒后，將牛奶裝到利樂磚或利樂枕無菌包裝中。從營養(yǎng)角度來看，這種奶雖然是超高溫消毒，但由于消毒時間非常短，因此主要的營養(yǎng)成份，如蛋白質(zhì)、鈣等，基本不受損。

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：天氣炎熱，在選購和飲用牛奶時要是特別留意食品安全。下面，我們就教大家如何通過包裝來選購牛奶，了解各種產(chǎn)品的特點。

　　無菌紙包裝

　　無菌紙包裝牛奶常見的有利樂磚和利樂枕包裝，為“常溫奶”，或稱“滅菌奶”或“UHT奶”。UHT其實就是超高溫滅菌的英文縮寫。這種包裝的牛奶是用高溫瞬間消毒后，將牛奶裝到利樂磚或利樂枕無菌包裝中。從營養(yǎng)角度來看，這種奶雖然是超高溫消毒，但由于消毒時間非常短，因此主要的營養(yǎng)成份，如蛋白質(zhì)、鈣等，基本不受損。

　　提醒：利樂包裝是由紙、鋁、塑組成的六層復(fù)合包裝，能有效地把牛奶與空氣、光線和細(xì)菌隔絕，其中的鋁箔對于隔絕光線和空氣起到了非常重要的作用。不含防腐劑，可以在常溫下存放，而且保質(zhì)期較長。

　　無菌塑料袋

　　無菌塑料袋牛奶也是“UHT牛奶”，并且是在無菌條件下灌裝的，因此可以在常溫下存放。但其包裝材料與無菌紙包裝的紙鋁塑六層復(fù)合材料有很大差別。這種塑料袋比較薄，即使經(jīng)過特別的處理，其隔絕光線的效果也不能與鋁箔相比，因此保質(zhì)期只有30天。

　　提醒：這種包裝比較經(jīng)濟(jì)，但其材質(zhì)較薄，容易出現(xiàn)破包，在選購時要特別留意一下包裝是否完好。

　　屋頂包

　　屋頂包是一種紙塑復(fù)合包裝，里面裝著是巴氏消毒奶。巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中還會保留一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運(yùn)輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，以防止里面的微生物“活躍”起來。

　　提醒：巴氏奶的保質(zhì)期一般為7天左右。在大熱天，冷鏈環(huán)節(jié)的不完善容易使此類牛奶發(fā)生“脹包”和變質(zhì)。

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