【CPP114】訊：在８０年代初期，日本伊藤園以我國(guó)烏龍茶為原料，推出即飲茶飲料，并通過(guò)電視廣告和自動(dòng)售貨機(jī)大力促銷，這１０多年來(lái)，茶飲料不僅風(fēng)靡日本，也在歐美和東南亞大為流行。１９９６年，日本已有茶飲料罐裝廠２５０家，年產(chǎn)銷售達(dá)３６０萬(wàn)噸，人均年消費(fèi)量達(dá)到２４公斤。據(jù)統(tǒng)計(jì)，１９９７年全世界茶飲料生產(chǎn)量已達(dá)１，０００萬(wàn)噸（包括冰茶）。我國(guó)自９０年代初茶飲料上市以來(lái)，先后有數(shù)十家飲料廠向市場(chǎng)推出茶飲料，但產(chǎn)量有限，至今只有１０余萬(wàn)噸，市場(chǎng)也局限在北京、上海、廣州、深圳和少數(shù)南方大中城市。什么原因阻礙了茶飲料在中國(guó)這個(gè)飲茶大國(guó)的流行呢？

　　原因何在

　　幾年來(lái)，筆者對(duì)此曾在重慶、成都、昆明等地進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。結(jié)果顯示，就市場(chǎng)容量而言，中國(guó)每年消費(fèi)各類茶葉近３０萬(wàn)噸，按照１：１００的茶水比換算成茶飲料，即為３，０００萬(wàn)噸。如果其中的十分之一開(kāi)發(fā)成即飲式茶飲料，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)每年也可銷售３００萬(wàn)噸。據(jù)交通部門(mén)提供的資料表明，全國(guó)流動(dòng)人口每年均在１０億人次以上，若每人在流動(dòng)中消費(fèi)５００ｍｌ茶飲料，銷量可達(dá)５０噸�；厥盏慕�５００份關(guān)于＂在各種軟飲料（果汁、純凈水、碳酸飲料、茶水）中，你首選什么＂等問(wèn)題的問(wèn)卷里，回答茶的平均為４６．３％，其中３０歲以上的被調(diào)查者則為７４．６％，女性為６８．８％。由此可見(jiàn)，茶在中國(guó)消費(fèi)者心中的地位及市場(chǎng)潛力。同時(shí)，我們也注意到，茶由泡飲慢啜改為開(kāi)罐即飲，由熱飲改為冷飲，消費(fèi)者有一個(gè)觀念和習(xí)慣的轉(zhuǎn)變過(guò)程。首先，他們要克服多年來(lái)＂冷茶傷胃＂、＂隔夜茶致癌＂等缺乏科學(xué)依據(jù)的傳言；也要把經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)的嚴(yán)格萃取、精細(xì)過(guò)濾、高溫瞬時(shí)滅菌（ＵＨＴ）及無(wú)菌灌裝生產(chǎn)的茶飲料，與以傳統(tǒng)方法烹制的茶水加以區(qū)別，因?yàn)槲覈?guó)人民飲茶較西方人更為講究，既要觀其形和色，又要欣賞其香和味，拿著密封的易拉罐或利樂(lè)包，總認(rèn)為這不是茶，而是另一種飲料。

　　其次，從經(jīng)濟(jì)上來(lái)看，對(duì)于大多數(shù)并不富裕而又講求實(shí)惠的普通老百姓來(lái)說(shuō)，每月花掉百分之一的工資去買一罐茶飲料，有２６．４％的受訪者稱＂不值＂；有５８．３％的人認(rèn)為＂必要時(shí)也要買＂；只有１３．２％的人表示＂只要口感好，干凈衛(wèi)生，隨時(shí)可以買＂。在日本，一罐茶飲料售價(jià)為１００日元（相當(dāng)于６．５元人民幣），相當(dāng)于日本人月平均４０萬(wàn)日元的高收入，茶飲料的熱銷就不足為奇了。

　　要打破茶飲料在我國(guó)徘徊不前的局面，使適合中國(guó)國(guó)情和國(guó)民口味的茶水迅速走向市場(chǎng)，除大力加強(qiáng)宣傳外，還要做許多扎實(shí)而富有成效的工作。下面就茶飲料的包裝和發(fā)展前景談一點(diǎn)看法和建議。

　　茶飲料包裝現(xiàn)狀分析

　　從某種意義上來(lái)說(shuō)，茶水既是一種高尚飲品，又是一種高科技產(chǎn)品。茶中含有的兒茶素、咖啡堿等成分，既賦予茶以特定的功能性作用，也為其提取、儲(chǔ)存帶來(lái)一定的難度。目前，現(xiàn)代科技已攻破茶飲料生產(chǎn)技術(shù)中的許多難題，而包裝和儲(chǔ)藏就成為生產(chǎn)廠家必須重視的關(guān)鍵。目前全世界流行的茶飲料包裝有玻璃瓶、金屬易拉罐、紙－鋁－塑復(fù)合磚型利樂(lè)包、聚酯瓶（ＰＥＴ　ＰＥＮ）等，而國(guó)內(nèi)普遍使用的是金屬三片罐、利樂(lè)包和ＰＥＴ瓶。

　　馬口鐵三片罐

　　國(guó)內(nèi)大多數(shù)的茶飲料生產(chǎn)廠家都設(shè)置了三片罐生產(chǎn)線，如山東龍喜烏龍茶、河北旭日升冰茶、上海富迪烏龍茶等，其規(guī)格有３２０ｍｌ、３５０ｍｌ和３８５ｍｌ等。金屬罐的優(yōu)點(diǎn)在于加工適應(yīng)性強(qiáng)、損耗少、阻隔性優(yōu)良、包裝印刷色彩鮮艷。然而，它的生產(chǎn)成本偏高，對(duì)內(nèi)涂膜的要求更為嚴(yán)格，因?yàn)楣扪b茶往往會(huì)因罐內(nèi)涂層不均勻而出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，而且在棄置時(shí)也不符合環(huán)保要求，加之資源、市場(chǎng)以及資金、技術(shù)條件等限制，國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策尚不允許大量推廣，但在大中城市中仍有一定需求。

　　紙－鋁－塑復(fù)合利樂(lè)包

　　復(fù)合利樂(lè)包（Ｔｅｔｒａ　Ｐａｃｋ）是目前臺(tái)灣省較流行的一種包裝形式。大多數(shù)臺(tái)商前來(lái)國(guó)內(nèi)投資時(shí)，也帶來(lái)了這種包裝，如江蘇統(tǒng)一紅茶、麥香奶茶，杭州頂新綠茶等，其主要規(guī)格有２５０ｍｌ、３００ｍｌ和３８０ｍｌ。由于使用多層材料復(fù)合，包裝內(nèi)壁和茶水需分別進(jìn)行滅菌處理，然后經(jīng)無(wú)菌化灌裝，使產(chǎn)品的保質(zhì)期較長(zhǎng)，包裝成本也較為便宜。然而，這種包裝的生產(chǎn)設(shè)備復(fù)雜，造價(jià)較高，國(guó)內(nèi)雖已引進(jìn)多條這類生產(chǎn)線，但至今不能滿負(fù)荷生產(chǎn)，加之包裝形狀大同小異，產(chǎn)品直觀性差，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售一直不旺。筆者認(rèn)為，這種包裝應(yīng)面向旅游市場(chǎng)和中、小學(xué)生，并注意使價(jià)格保持在較低的水平。

　　ＰＥＴ瓶

　�。校牛允且环N耐壓性聚酯材料，由于價(jià)格便宜，透明性、氣密性和耐壓強(qiáng)度好，１９９５年全球ＰＥＴ材料的產(chǎn)量達(dá)到２００萬(wàn)噸，占全球軟飲料包裝市場(chǎng)的３７％。但ＰＥＴ瓶在耐酸堿和耐高溫方面還有許多缺陷，如瓶子在６０℃以上會(huì)出現(xiàn)頸部軟化和體積收縮等情況，因此非碳酸飲料必須使用超高溫瞬時(shí)滅菌（ＵＨＴ），經(jīng)冷卻后在無(wú)菌條件下灌裝密封，這就對(duì)灌裝環(huán)境和設(shè)備技術(shù)提出了嚴(yán)格的要求。日本日精ＡＳＢ機(jī)械株式會(huì)社于９０年代初期向市場(chǎng)推出了ＨＳＯ系列耐熱ＰＥＴ瓶生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備，即在普通ＰＥＴ瓶生產(chǎn)工藝流程中加入一個(gè)烘爐加熱工序，縮短瓶坯原來(lái)的加熱時(shí)間，提高結(jié)晶溫度，從而提高結(jié)晶速度和結(jié)晶效果，使ＰＥＴ瓶可以實(shí)現(xiàn)熱灌裝，即在８５～９０℃條件下進(jìn)行茶飲料灌裝。

　　熱灌裝無(wú)疑對(duì)簡(jiǎn)化茶飲料生產(chǎn)工藝、保證茶水產(chǎn)品質(zhì)量提供了有利的條件。日本伊藤園、朝日、三得利等公司已紛紛采用耐熱ＰＥＴ瓶，并取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。我國(guó)上海三得利梅林公司在推出瓶裝烏龍茶飲料時(shí)，也采用這一設(shè)備生產(chǎn)的ＰＥＴ瓶。

　�。校衅颗cＢＯＰＰ瓶

　　采用普通注（擠）一次法生產(chǎn)的聚丙烯（ＰＰ）中空容器，其阻隔性、耐熱性、剛性均不俗，但透明度和低溫抗沖擊能力較差，因此，普通ＰＰ在食品包裝容器中的應(yīng)用進(jìn)展緩慢。由日本長(zhǎng)野ＦＲＯＮＴＩＥＲ公司與美國(guó)合作采用新型高效成核劑對(duì)聚丙烯進(jìn)行改進(jìn)的注（擠）－拉－吹工藝生產(chǎn)的雙向拉伸ＰＰ瓶（即ＢＯＰＰ瓶），其特性大大改善，拉伸后重量減輕，節(jié)省原料超過(guò)３０％，同時(shí)透明度、低溫抗沖擊能力和阻隔性，也有明顯提高。經(jīng)長(zhǎng)期測(cè)試，使用ＢＯＰＰ瓶包裝時(shí)，只要在茶飲料中添加適量的可食性抗氧化劑，茶飲料在貨架期內(nèi)就不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。

　　茶飲料包裝趨勢(shì)之我見(jiàn)ＢＲ由于我國(guó)人民對(duì)茶飲料特別講究，生產(chǎn)廠商在推出新的茶飲料產(chǎn)品時(shí)，在充分考慮各地飲茶嗜好、風(fēng)味和產(chǎn)品特色的同時(shí)，還必須塑造茶飲料不同于普通軟飲料的個(gè)性化包裝，尤其是性能優(yōu)良、美觀大方、經(jīng)濟(jì)方便的聚酯類包裝。

　　筆者認(rèn)為，對(duì)廣大消費(fèi)者而言，飲茶既是人們的生理需求，也具有豐富的文化內(nèi)涵，兩者的結(jié)合，構(gòu)成了人們對(duì)即飲式茶飲料品質(zhì)和形象的更高要求。身為飲茶大國(guó)，只要配合適當(dāng)?shù)陌�裝，我國(guó)茶飲料產(chǎn)品的發(fā)展必然能更上一層樓。



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