【CPP114】訊： 塑料是一種以高分子聚合物-樹(shù)脂為基本成分，再加入一些用來(lái)改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料。目前幾乎所有的食品，不論多少，都用塑料包裝。塑料包裝材料作為包裝材料的后起之秀，因其原材料豐富、成本低廉、性能優(yōu)良、質(zhì)輕美觀的特點(diǎn)，成為近四十年來(lái)世界上發(fā)展最快的包裝材料。
　　
　　塑料包裝材料的安全性主要表現(xiàn)為材料內(nèi)部殘留的有毒有害物質(zhì)遷移、溶出而導(dǎo)致食品污染，其主要來(lái)源有以下幾方面：
　　
　　1.1樹(shù)脂本身具有一定毒性；樹(shù)脂中未聚合的游離單體、裂解物(氯乙烯、苯乙烯、酚類(lèi)、丁腈膠、甲醛)、降解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)對(duì)食品安全均有影響。美國(guó)食品藥物管理局指出，不是聚氯乙烯(PVC)本身而是殘存于PVC中的氯乙烯(VCM)在經(jīng)口攝取后有致癌的可能，因而禁止PVC制品作為食品包裝材料。聚氯乙烯游離單體氯乙烯(VCM)具有麻醉作用，可引起人體四肢血管的收縮而產(chǎn)生痛感，同時(shí)具有致癌、致畸作用，它在肝臟中形成氧化氯乙烯，具有強(qiáng)烈的烷化作用，可與DNA結(jié)合產(chǎn)生腫瘤[1]。聚苯乙烯中殘留物質(zhì)苯乙烯、乙苯、甲苯和異丙苯等對(duì)食品安全構(gòu)成危害。苯乙烯可抑制大鼠生育，使肝、腎重量減輕。低分子量聚乙烯溶于油脂產(chǎn)生臘味，影響產(chǎn)品質(zhì)量。制作奶瓶用的聚碳酸酯樹(shù)脂原料產(chǎn)生苯酚，有一定毒性，產(chǎn)生異味。這些有害物質(zhì)對(duì)食品安全的影響程度取決于材料中這些物質(zhì)的濃度、結(jié)合的緊密性、與材料接觸食物的性質(zhì)、時(shí)間、溫度及在食品中的溶解性等[2]。
　　
　　1.2塑料包裝表面污染。因塑料易帶電，易吸附微塵雜質(zhì)和微生物，對(duì)食品形成污染。
　　
　　1.3塑料制品在制造過(guò)程中添加的穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑等助劑的毒性。食品包裝常用塑料PE(聚乙烯)、PP(聚丙烯)和PET(聚酯)，因?yàn)榧庸み^(guò)程中助劑使用較少，樹(shù)脂本身比較穩(wěn)定，它們的安全性是很高的。


1.4非法使用的回收塑料中的大量有毒添加劑、重金屬、色素、病毒等對(duì)食品造成的污染。塑料材料的回收復(fù)用是大勢(shì)所趨，由于回收渠道復(fù)雜，回收容器上常殘留有害物質(zhì)，難以保證清洗處理完全。有的為了掩蓋回收品質(zhì)量缺陷，往往添加大量涂料，導(dǎo)致涂料色素殘留大，造成對(duì)食品的污染。因監(jiān)管原因，甚至大量的醫(yī)學(xué)垃圾塑料被回收利用，這些都給食品安全造成隱患。國(guó)家規(guī)定，聚乙烯回收再生品不得用于制作食品包裝材料。
　　
　　1.5油墨污染。油墨大致可分為苯類(lèi)油墨、無(wú)苯油墨和醇性油墨、水性油墨等種類(lèi)。油墨中主要物質(zhì)有顏料、樹(shù)脂、助劑和溶劑。油墨廠家往往考慮樹(shù)脂和助劑對(duì)安全性的影響，而忽視顏料和溶劑間接對(duì)食品安全的危害。國(guó)內(nèi)的小油墨廠家甚至用染料來(lái)代替顏料進(jìn)行油墨的制作，而染料的遷移會(huì)嚴(yán)重影響食品的安全性；另外有的油墨為提高附著牢度會(huì)添加一些促進(jìn)劑，如硅氧烷類(lèi)物質(zhì)，此類(lèi)物質(zhì)會(huì)在一定的干燥溫度下基團(tuán)發(fā)生鍵的斷裂，生成甲醇等物質(zhì)，而甲醇會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生危害。在塑料食品包裝袋上印刷的油墨，因苯等一些有毒物不易揮發(fā)，對(duì)食品安全的影響更大。近幾年來(lái)，各地塑料食品包裝袋抽檢合格率普遍偏低，只有50％～60％，主要不合格項(xiàng)是苯殘留超標(biāo)等，而造成苯超標(biāo)的主要原因是在塑料包裝印刷過(guò)程中為了稀釋油墨使用含苯類(lèi)溶劑。
　　
　　2005年7月《每周質(zhì)量報(bào)告》報(bào)道，央視記者在甘肅、青海、浙江、江蘇4個(gè)省對(duì)十幾家不同規(guī)模的塑料彩印企業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于甲苯價(jià)格低，企業(yè)為了把濃稠的油墨快速印制在塑料薄膜上，都把它作為調(diào)配混合溶劑的主要原料。蘭州質(zhì)監(jiān)稽查人員隨機(jī)抽查了7家生產(chǎn)復(fù)合型食品包裝膜的塑料彩印企業(yè)，送往甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心和國(guó)家包裝制品質(zhì)量檢驗(yàn)中心檢測(cè)，結(jié)果顯示，7個(gè)樣品中有5個(gè)被檢出苯殘留超標(biāo)，涉及牛肉干、奶粉、糖果、鹵豆干、薯片五種食品的包裝。
　　
　　1.6復(fù)合薄膜用黏合劑。黏合劑大致可分為聚醚類(lèi)和聚氨酯類(lèi)黏合劑。聚醚類(lèi)黏合劑正逐步在淘汰，而聚氨酯類(lèi)黏合劑有脂肪族和芳香族兩種。黏合劑按照使用類(lèi)型還可分為水性黏合劑、溶劑型黏合劑和無(wú)溶劑型黏合劑。水性黏合劑對(duì)食品安全不會(huì)產(chǎn)生什么影響，但由于功能方面的局限，在我國(guó)還沒(méi)有廣泛的應(yīng)用[3]。在我國(guó)主要還是使用溶劑型黏合劑[4]。在食品安全方面，絕大多數(shù)的人們只是認(rèn)為如果產(chǎn)生的殘留溶劑低就不會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生影響，其實(shí)這只是片面的。在我國(guó)使用的溶劑型黏合劑有99%是芳香族的黏合劑[5]，它含有芳香族異氰酸酯，用這種袋裝食品后經(jīng)高溫蒸煮，可使它遷移至食品中并水解生成芳香胺，是致癌物質(zhì)。我國(guó)目前沒(méi)有食品包裝用黏合劑的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)生產(chǎn)供應(yīng)商的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中也沒(méi)有重金屬含量指標(biāo)，但國(guó)外的食品包裝中對(duì)芳香胺有著嚴(yán)格的限制，歐盟規(guī)定其遷移量小于10ppb[5]。歐共體的94/62/EC或90/128/EEC指令中，對(duì)制造復(fù)合包裝材料用膠和包裝袋成品中鉛、汞、鎘、鉻的含量規(guī)定了嚴(yán)格的指標(biāo)要求[2]。



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