調(diào)味品行業(yè)“洋魚”吃“蝦米”

    中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，因而調(diào)味品的市場(chǎng)空間可想而知。但目前中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的現(xiàn)狀是“小蝦小蟹”，真正成規(guī)模的企業(yè)鳳毛麟角。而這樣的格局隨著幾家國(guó)際公司的介入將土崩瓦解。

    2001年，聯(lián)合利華收購(gòu)上海的老蔡醬油；同年，雀巢在推廣太太樂調(diào)味品品牌之后，又收購(gòu)四川的豪吉；2002年5月達(dá)能入主淘大后又并入海鷗；而今年6月，世界頂級(jí)食品企業(yè)亨氏集團(tuán)宣布將以8.55億美元收購(gòu)法國(guó)食品巨頭達(dá)能公司旗下的調(diào)味品部，包括司HPFoods、李派林以及“淘大”在歐洲的生產(chǎn)許可權(quán)。這次收購(gòu)行動(dòng)是亨氏歷史上最大的收購(gòu)行動(dòng)。雖然是一次國(guó)際收購(gòu)案，但被業(yè)內(nèi)人士看成為“改變中國(guó)市場(chǎng)調(diào)味品格局”的大事件。此次收購(gòu)對(duì)于中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)將會(huì)產(chǎn)生什么影響？知情人士表示，收購(gòu)?fù)瓿珊�，亨氏不僅對(duì)歐洲市場(chǎng)進(jìn)行擴(kuò)張，同時(shí)也會(huì)加大在中國(guó)市場(chǎng)的擴(kuò)張力度，而亨氏在中國(guó)的擴(kuò)張行動(dòng)將無疑會(huì)刺激使中國(guó)調(diào)味品行業(yè)迅速進(jìn)入整合階段，與其他行業(yè)在整合過程中普遍出現(xiàn)的“大魚吃小魚”略有不同的是，這次中國(guó)調(diào)味品行業(yè)也許會(huì)出現(xiàn)一種“洋魚”吃“蝦米”的狀況。

競(jìng)爭(zhēng)整合造就規(guī)模企業(yè)

    2003年我國(guó)調(diào)味行業(yè)整體實(shí)現(xiàn)銷售收入380.3億元，同比增長(zhǎng)22.29%，其中味精行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入93.5億元，同比增長(zhǎng)13.48%；醬油行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入95.1億元，同比增長(zhǎng)18.64%。

    從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)來看，自2003年以來，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)出現(xiàn)了一些新的趨向。早期進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的外資企業(yè)在經(jīng)過了幾年的發(fā)展之后，不斷壯大，部分虧損的企業(yè)也開始贏利，外資進(jìn)入中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)開始轉(zhuǎn)變策略以適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)的特點(diǎn)，同時(shí)，加大了對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投資力度，試圖更多的搶占市場(chǎng)，贏得先機(jī)。而國(guó)內(nèi)大部分企業(yè)也開始積極尋找新的利潤(rùn)點(diǎn)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，完善管理，尤其是一些“老字號(hào)”的企業(yè)開始轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式和策略以求更大的發(fā)展。在這種情況下，調(diào)味品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。

    2004年國(guó)家對(duì)食品行業(yè)頒布了一系列的政策法規(guī)，比如對(duì)食品質(zhì)量實(shí)行安全市場(chǎng)準(zhǔn)入政策，雞精行業(yè)對(duì)氮的含量也有新的標(biāo)準(zhǔn)等，這些政策法規(guī)對(duì)食品行業(yè)，尤其是調(diào)味品行業(yè)形成了一定的威脅，企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)成為今年調(diào)味品行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。同時(shí)我國(guó)的調(diào)味品消費(fèi)市場(chǎng)正在朝著多樣化、高檔化、方便化、復(fù)合化、營(yíng)養(yǎng)化趨勢(shì)發(fā)展，面對(duì)調(diào)味品如此廣闊的發(fā)展前景，企業(yè)要制定符合自己發(fā)展的戰(zhàn)略。

    調(diào)味品行業(yè)面臨的整合與政策調(diào)整等都使得這一行業(yè)出現(xiàn)了上規(guī)模的企業(yè)，這些企業(yè)小則壟斷地方市場(chǎng)，大則壟斷全國(guó)市場(chǎng)，因此，對(duì)企業(yè)的管理、運(yùn)作都有了較大的要求。除原料外，包裝是調(diào)味品行業(yè)的最大成本。規(guī)模企業(yè)對(duì)自動(dòng)化包裝設(shè)備、高檔、安全的包裝材料的需求，勢(shì)必會(huì)為包裝企業(yè)帶來更大的發(fā)展機(jī)會(huì)。

調(diào)味品行業(yè)出現(xiàn)高端市場(chǎng)

    從目前的零售業(yè)市場(chǎng)中，我們可以清楚地看到如今調(diào)味品銷售終端的巨大變化，調(diào)味品的品種不斷增加，一些方便的配料開始搶占貨架，這種“潤(rùn)物細(xì)無聲”的變化已經(jīng)成了“革命風(fēng)暴”，調(diào)味品高端市場(chǎng)正在形成并擴(kuò)大之中！終端消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高刺激了調(diào)味品市場(chǎng)的變革，而這種變革下，首當(dāng)其沖大獲其益的便將是包裝行業(yè)。

    高端產(chǎn)品無疑需要高檔包裝。對(duì)于調(diào)味品行業(yè)來講，高檔包裝體現(xiàn)在強(qiáng)烈的視覺效果和良好的密封保質(zhì)性能。在這種對(duì)包裝的強(qiáng)烈市場(chǎng)需求下，一些新穎的包裝形式應(yīng)勢(shì)而出：外表美觀的小袋包裝、具有反復(fù)封口功能的拉練袋包裝……這些產(chǎn)品大大豐富了調(diào)味品包裝市場(chǎng)。

    在包裝設(shè)備方面，企業(yè)對(duì)于設(shè)備的精度、性能都有了更高的要求，如袋包裝需要更好的封口效果，不但防止泄露，而且可以很好地保證產(chǎn)品質(zhì)量；又如，需要優(yōu)秀的檢測(cè)設(shè)備來保證包裝及產(chǎn)品的衛(wèi)生與安全……

規(guī)模企業(yè)要求高檔包裝

    自2004年1月1日起，我國(guó)首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。而接下來，QS認(rèn)證將在食品領(lǐng)域全面鋪開。第二批需要進(jìn)行認(rèn)證的食品中就包含了調(diào)味品產(chǎn)品 （包括糖、味精）。

    QS認(rèn)證是從源頭加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，提高流通領(lǐng)域中食品的質(zhì)量。QS認(rèn)證涉及到生產(chǎn)過程要符合一定的規(guī)范，監(jiān)督產(chǎn)品整個(gè)生產(chǎn)的全過程。因此不符合規(guī)范的企業(yè)必然會(huì)被淘汰。國(guó)家的立法越來越完善，監(jiān)管力度越來越強(qiáng)，從而會(huì)促進(jìn)生產(chǎn)廠家的集中度，可以說，QS認(rèn)證可以加速調(diào)味品行業(yè)品牌集中度的提升，從而加快調(diào)味品行業(yè)的整合步伐。

    另外，聯(lián)合利華、雀巢、亨氏大舉進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的舉措都使得國(guó)內(nèi)一些小作坊式企業(yè)將面臨“出局”的命運(yùn)。而能夠在政策、外企的雙重“緊箍咒”夾擊中存活的企業(yè)勢(shì)必是具有規(guī)模和實(shí)力的企業(yè)，調(diào)味品企業(yè)若想在行業(yè)整合中能夠生存下來并不斷發(fā)展進(jìn)步，就必須加快自身的建設(shè)步伐，企業(yè)其實(shí)可以通過采用高、精、尖的設(shè)備來幫助他們達(dá)到行業(yè)的領(lǐng)先位置。

    先進(jìn)的包裝設(shè)備才可能生產(chǎn)出優(yōu)秀的包裝。小廠就不可能再有力量和大廠去競(jìng)爭(zhēng)，從產(chǎn)品的外包裝就可以區(qū)分出來。這必然會(huì)阻止一些下游企業(yè)前進(jìn)的步伐，因此優(yōu)秀的設(shè)備供應(yīng)商可以幫助生產(chǎn)廠商通過改善包裝和提高生產(chǎn)效率來加速行業(yè)的整合。

行業(yè)需要高速、高自動(dòng)化的包裝機(jī)械

    調(diào)味品產(chǎn)品對(duì)于美觀、密封性包裝的需求直接導(dǎo)致調(diào)味品企業(yè)對(duì)于可以生產(chǎn)出符合以上要求的包裝設(shè)備的需求。而隨著行業(yè)整合的進(jìn)行，大工業(yè)生產(chǎn)就會(huì)體現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)內(nèi)，提高效率是首要考慮的問題，以前用手工包裝的速度不可能再滿足現(xiàn)在的生產(chǎn)需要，而此時(shí)，他們也有能力、可以花大力氣在設(shè)備投資上，因此，行業(yè)的整合促進(jìn)了調(diào)味品行業(yè)對(duì)高速、高效率、高自動(dòng)化程度、高穩(wěn)定性設(shè)備需求的提高。