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葡萄酒用玻璃瓶裝真的無(wú)憂嗎？

2006-09-08 11:04 來(lái)源：中國(guó)葡萄酒信息網(wǎng) 責(zé)編：中華印刷包裝網(wǎng)

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葡萄酒是一種滋味美好的飲料，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用�，F(xiàn)在已知葡萄酒中大約含有600種對(duì)人體有益的成分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到充分肯定。葡萄酒的包裝多數(shù)以玻璃瓶為主，玻璃瓶包裝既具有優(yōu)良保質(zhì)性，保香性，又可添加各種顏色，與葡萄酒本身顏色交相呼應(yīng)、相得益彰，因此玻璃容器被認(rèn)為是葡萄酒包裝的最佳選擇。

　　對(duì)于葡萄酒的金屬蓋封裝密封的結(jié)構(gòu)一般是瓶蓋里的頂密封墊和瓶口的密封內(nèi)塞。密封墊靠瓶口頂端對(duì)密封墊的擠壓變形起密封作用；內(nèi)塞是靠其外徑與瓶口內(nèi)徑的過(guò)盈配合起密封作用，實(shí)現(xiàn)了飲料和外界的隔離。外面用金屬螺旋帽瓶蓋旋緊后再用熱縮膜封裝完成封口。從生產(chǎn)工藝看，內(nèi)塞瓶蓋工藝簡(jiǎn)單，成本較低，重新旋緊的密封性變化少，因此在葡萄酒包裝中使用廣泛。從其密封原理看，其密封性與瓶蓋的最終旋緊扭力沒(méi)有關(guān)系，實(shí)際生產(chǎn)旋蓋要求的最終旋緊扭力僅防止瓶蓋的意外返松，但這種這種接觸式配合難以有效避免保存過(guò)程中氧氣的滲透。盡管如此，大多數(shù)廠家對(duì)于成品封口性好壞的評(píng)判還只是檢查產(chǎn)品有無(wú)泄漏，方法就是對(duì)瓶子外面環(huán)境抽真空，保持一段時(shí)間看有無(wú)液體滲出來(lái)判斷包裝的密封性，但對(duì)于氧氣滲透問(wèn)題卻被廠家忽略。

　　通常人們認(rèn)為玻璃瓶的透氧量為零，灌裝成品只要不發(fā)生液體泄漏就合格，后期氧氣滲透完全可以忽略。其實(shí)并非如此，實(shí)驗(yàn)表明由瓶口部位帶來(lái)的透氧量遠(yuǎn)比人們想象的要大的多。以鋁質(zhì)瓶蓋封裝的玻璃瓶成品為例，在標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)室環(huán)境下，應(yīng)用ASTM D1307(包裝容器氧氣透過(guò)率測(cè)定方法-庫(kù)侖法)方法進(jìn)行測(cè)試，得出的透氧量與飲料灌裝常用的PET塑料瓶瓶體（無(wú)涂層）的透氧量對(duì)比數(shù)據(jù)如下：

　　從以上數(shù)據(jù)可以看出玻璃瓶（鋁質(zhì)瓶蓋封口）的透氧量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于PET塑料瓶瓶體的透氧量。通常PET飲料瓶被認(rèn)為是一種中阻隔材料，即使加上涂層阻隔性也不會(huì)太高。玻璃瓶氧氣的滲透顯然就是通過(guò)瓶蓋處透過(guò)，其透氧量非但不能忽略，到要引起廠家的高度重視，如果封裝技術(shù)不高阻隔性會(huì)比PET瓶還要差。因此，葡萄酒封口的透氧量是否合適對(duì)于廠家來(lái)說(shuō)是確保葡萄酒的口感、營(yíng)養(yǎng)成份和保鮮期的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

　　對(duì)于一個(gè)葡萄酒包裝容器來(lái)講，瓶體與瓶蓋并非是一體的，即使瓶體和瓶蓋都具有很高的阻隔性能，包裝成品整體的阻隔性也不可單憑臆斷，必須借助專(zhuān)用設(shè)備進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，以達(dá)到準(zhǔn)確控制葡萄酒包裝成品的氧氣透過(guò)量。

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