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預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)：告別“霧里看花”的印刷時(shí)代

2012-08-14 10:36 來(lái)源：解放日?qǐng)?bào) 作者：陳璽撼孫剛責(zé)編：喻小嘜

摘要：: 雖然監(jiān)管部門(mén)推行《通則》的熱情很高，但一些消費(fèi)者卻并不買(mǎi)賬。記者在超市訪(fǎng)問(wèn)了30位購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品的消費(fèi)者，只有不到三分之一的消費(fèi)者表示會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，而以營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽數(shù)據(jù)作為最終購(gòu)買(mǎi)依據(jù)的消費(fèi)者只有3位。

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　　【CPP114】訊：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是指使消費(fèi)者了解產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)特性的標(biāo)簽內(nèi)容，有助于預(yù)防和減少營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病

　　營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽一般包含兩個(gè)部分，即營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)和表明、提示或暗示產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)特性的文字說(shuō)明

　　上世紀(jì)40年代，英國(guó)誕生世界首個(gè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，目前全球已有七成國(guó)家實(shí)施食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理法規(guī)

　　昨日，衛(wèi)生部例行新聞發(fā)布會(huì)上透露，2013年1月1日，我國(guó)首個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》將正式實(shí)施，企業(yè)必須在所產(chǎn)預(yù)包裝食品外包裝標(biāo)簽上標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種核心營(yíng)養(yǎng)素和能量（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“4+1”）的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。一旦通則施行，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不規(guī)范的食品將不得銷(xiāo)售。標(biāo)上營(yíng)養(yǎng)成分，到底對(duì)于食品企業(yè)和消費(fèi)者意味著什么，記者昨日展開(kāi)了一番采訪(fǎng)。

　　企業(yè)需要一段時(shí)間準(zhǔn)備期

　　目前距離標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施還有不到4個(gè)月，記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，多款預(yù)包裝食品都未標(biāo)明“4+1”的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比，只標(biāo)示出了配料表。據(jù)悉，日益上漲的產(chǎn)品包裝成本是企業(yè)積極性不高的主要原因。也正是考慮到企業(yè)的“難處”，衛(wèi)生部雖然在去年10月12日就發(fā)布了《通則》，但將正式實(shí)施的時(shí)間延緩到了明年初。

　　根據(jù)國(guó)際食品法典委員會(huì)頒布的標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是指使消費(fèi)者了解產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)特性的標(biāo)簽內(nèi)容，有助于促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，從而達(dá)到預(yù)防和減少營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的目的。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽一般包含兩個(gè)部分，即營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)和表明、提示或暗示產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)特性的文字說(shuō)明。早在上世紀(jì)40年代，英國(guó)就誕生了世界首個(gè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。隨后，世界各國(guó)紛紛效仿。據(jù)世界衛(wèi)生組織的最新調(diào)查，全球已有七成國(guó)家制定并實(shí)施了食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的管理法規(guī)。

　　標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分作用大嗎？

　　上海市第十人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任韓婷說(shuō)，新規(guī)定需強(qiáng)制標(biāo)示的四種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物屬于“洪量”營(yíng)養(yǎng)素，意即大多數(shù)食物中都有，這三種營(yíng)養(yǎng)素也是我們?nèi)梭w所需能量的主要來(lái)源，因此一般的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽都會(huì)標(biāo)示。而鈉是食鹽的主要成分，對(duì)此進(jìn)行標(biāo)示，能提醒國(guó)人改變口味太咸的膳食習(xí)慣。至于能量，則是食物產(chǎn)生的熱能，一般以大卡表示。據(jù)介紹，一些發(fā)達(dá)國(guó)家除了“4+1”外，還會(huì)標(biāo)示鈣、膽固醇等含量供消費(fèi)者參考。

　　專(zhuān)家表示，標(biāo)示“4+1”，有助于顧客根據(jù)自己的健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求，合理選擇食品。比如牛奶中的蛋白質(zhì)含量豐富，而一些奶制品盡管味道很濃，實(shí)際上蛋白質(zhì)含量并不高，如果食品標(biāo)簽上明確了實(shí)際含量，就能有效引導(dǎo)顧客。此外，標(biāo)簽上還同時(shí)標(biāo)示了所含營(yíng)養(yǎng)成分占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比。所謂營(yíng)養(yǎng)素參考值，指維持健康體重和正常活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可以根據(jù)當(dāng)天已經(jīng)攝入量，避免過(guò)食營(yíng)養(yǎng)素。

　　消費(fèi)者抱怨“看不清”“看不懂”

　　雖然監(jiān)管部門(mén)推行《通則》的熱情很高，但一些消費(fèi)者卻并不買(mǎi)賬。記者在超市訪(fǎng)問(wèn)了30位購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品的消費(fèi)者，只有不到三分之一的消費(fèi)者表示會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，而以營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽數(shù)據(jù)作為最終購(gòu)買(mǎi)依據(jù)的消費(fèi)者只有3位。消費(fèi)者不看的原因在于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽往往被“擠”在包裝角落或接縫處，“字體太小看不清”。還有消費(fèi)者表示，“即使看清了也看不懂”，比如“熱量”這一項(xiàng)，有的產(chǎn)品計(jì)量單位是千焦，而有的卻是千卡，看得“一頭霧水”。

　　即使按照《通則》的要求完善了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但標(biāo)示的數(shù)據(jù)與實(shí)際卻很有可能有出入。一些業(yè)內(nèi)人士坦言，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的具體數(shù)據(jù)按規(guī)定只讓生產(chǎn)企業(yè)自行統(tǒng)計(jì)，由企業(yè)配備專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的制作和審核，合格后方可出廠(chǎng)。但實(shí)際操作中，這種企業(yè)自檢合格的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)入市場(chǎng)后，缺乏后續(xù)有力的監(jiān)管手段。同時(shí)，我國(guó)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)還不夠重視，檢測(cè)人員素質(zhì)不夠，裝備也不足，更多的精力被放在了有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)上。這就不能杜絕無(wú)良企業(yè)制造虛假營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，從而“自說(shuō)自話(huà)”的可能。

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