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食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)管理還需加把勁

2013-06-13 09:17 來(lái)源：中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng) 責(zé)編：錢瑩

摘要：: 2013年3月，美國(guó)食品和藥品管理局（FDA）連續(xù)發(fā)出7起公告，稱中國(guó)產(chǎn)的部分黑谷粉、干橘梗和地瓜干等產(chǎn)品需要召回，原因是產(chǎn)品包裝上沒(méi)有標(biāo)明含有過(guò)敏原（如亞硫酸鹽等），敏感的人群在食用后可能產(chǎn)生過(guò)敏等不良反應(yīng)，甚至危及生命。

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：2013年3月，美國(guó)食品和藥品管理局（FDA）連續(xù)發(fā)出7起公告，稱中國(guó)產(chǎn)的部分黑谷粉、干橘梗和地瓜干等產(chǎn)品需要召回，原因是產(chǎn)品包裝上沒(méi)有標(biāo)明含有過(guò)敏原（如亞硫酸鹽等），敏感的人群在食用后可能產(chǎn)生過(guò)敏等不良反應(yīng)，甚至危及生命。

在日常生活中，人們?cè)诔粤四撤N食物后，會(huì)出現(xiàn)皮疹、呼吸急促或困難、腹瀉等消化系統(tǒng)或全身性的不良反應(yīng)，這些癥狀有可能就是由某種食物帶來(lái)的食物過(guò)敏。從專業(yè)領(lǐng)域講，食物過(guò)敏原和食物過(guò)敏是因果關(guān)系。

“食物過(guò)敏原”是指某些食品在攝入人體后，可選擇性激活免疫細(xì)胞，誘導(dǎo)機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生特異性抗體后，引起的消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)，這也就是我們所說(shuō)的食物過(guò)敏，在臨床上表現(xiàn)為蕁麻疹、哮喘、腹痛和腹瀉等多種癥狀，嚴(yán)重的甚至可導(dǎo)致休克，甚至死亡。目前，食品過(guò)敏已成為世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）關(guān)注的重大問(wèn)題。

身處食品加工過(guò)程和成分日益復(fù)雜、食品工業(yè)日益發(fā)達(dá)的今天，我們?cè)絹?lái)越依靠正確的食品標(biāo)簽來(lái)選擇安全的產(chǎn)品，其中，過(guò)敏原標(biāo)識(shí)更是顯得異常重要，可以說(shuō)是“關(guān)乎生命的健康標(biāo)識(shí)。

國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）在《預(yù)包裝食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，對(duì)已知的導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)的食品和配料應(yīng)始終加以說(shuō)明，CAC中規(guī)定的過(guò)敏原有：含有麩質(zhì)蛋白的谷類，如小麥、大麥、燕麥、黑麥等，甲殼綱類動(dòng)物及其制品，蛋類及蛋類制品，魚(yú)類及其魚(yú)類制品，花生、大豆及其制品，乳及乳制品，堅(jiān)果及其制品，濃度大于等于10mg/kg的亞硫酸鹽。同時(shí)，CAC也考慮到在不同地區(qū)食品過(guò)敏的患病率不同，建議將本國(guó)或本地區(qū)所特有的食品過(guò)敏原在標(biāo)簽上予以標(biāo)明。

在我國(guó)，2011年4月，原衛(wèi)生部頒布了《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011），其中增加了食品中可能含有致敏物質(zhì)時(shí)的推薦標(biāo)示要求。其中，在推薦標(biāo)示內(nèi)容部分，特別對(duì)致敏物質(zhì)做了標(biāo)示的詳細(xì)規(guī)定。對(duì)那些食品及其制品中選用了某些可能導(dǎo)致人體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)的配料，宜在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。推薦標(biāo)示的食品及食品種類包括8大類：含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系），甲殼綱類動(dòng)物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等），魚(yú)類及其制品，蛋類及其制品，花生及其制品，大豆及其制品，乳及乳制品（包括乳糖），堅(jiān)果及其果仁類制品。

近年來(lái)，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)食品標(biāo)簽的要求越來(lái)越嚴(yán)，其中過(guò)敏原信息是否明確標(biāo)注也已成為判斷食品標(biāo)簽是否規(guī)范的重要標(biāo)志。一些國(guó)際組織相繼制定了有關(guān)在食品標(biāo)簽中明示過(guò)敏成分的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。例如美國(guó)在《2004年食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)和消費(fèi)者保護(hù)法規(guī)》中規(guī)定，除部分特定食品外，所有在美國(guó)銷售的包裝食品，必須符合有關(guān)食品過(guò)敏原標(biāo)注要求，對(duì)于含有未聲明過(guò)敏原的食品，美國(guó)FDA要求召回。歐盟2003/89/EC指令也規(guī)定，所有導(dǎo)致過(guò)敏或不良反應(yīng)的成分都必須標(biāo)識(shí)，從2008年12月23日起，不符合標(biāo)識(shí)規(guī)定的食品已被禁止在歐盟市場(chǎng)上銷售。另外，加拿大、日本、澳大利亞、新西蘭、韓國(guó)等國(guó)家也已出臺(tái)了明確法規(guī)，要求在食品標(biāo)簽上明確標(biāo)注過(guò)敏原信息。

因此，廣大出口食品企業(yè)應(yīng)該高度重視。對(duì)于食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)管理，我國(guó)企業(yè)和相關(guān)部門還需加把勁。一是把好生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)，清楚生產(chǎn)原材料以及調(diào)味品等輔料中是否含有過(guò)敏原，并將原材料配方與客戶進(jìn)行確認(rèn)，確認(rèn)無(wú)過(guò)敏原出口產(chǎn)品的生產(chǎn)線應(yīng)做好隔離；二是把好內(nèi)源控制關(guān)，嚴(yán)格控制過(guò)敏原在原料保鮮、生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)合理規(guī)范使用，加強(qiáng)成品檢測(cè)，保證產(chǎn)品過(guò)敏原含量符合進(jìn)口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)；三是把好信息標(biāo)示關(guān)，認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)口國(guó)關(guān)于食品中過(guò)敏原標(biāo)示的相關(guān)規(guī)定，做到信息明、標(biāo)示清。

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