新政策假設(shè)每個(gè)購買食品的人都會(huì)自覺關(guān)注熱量和成分，而事實(shí)上，除了少數(shù)堅(jiān)持以健康方式減肥的人群，很少人有看標(biāo)簽的習(xí)慣，這種情況下，標(biāo)注字體再大也于事無補(bǔ)。就算提高了民眾對(duì)食物熱量和成分的關(guān)注，美國人的選擇其實(shí)也很有限。

糟糕的消費(fèi)習(xí)慣背后，是食品工業(yè)給美國人提供了糟糕的食物鏈。2002年，美國食品工業(yè)制造了2800種新糖果、甜點(diǎn)、雪糕和零食，而新的蔬菜和水果只有230種。這些無疑導(dǎo)致了美國人吃的食物越來越甜，卡路里含量越來越高；同時(shí)，糖果、零食日趨變成了許多美國人的生活方式。

在大量的食品包圍中，兒童成為最易被商家誘惑和利用的對(duì)象。孩子們處在一個(gè)到處充斥垃圾食品信息的商業(yè)文化環(huán)境。與此同時(shí)，美國食品工業(yè)投入數(shù)十億資金研發(fā)孩子喜歡的食品，這筆經(jīng)費(fèi)逐年遞增。此外，每年食品工業(yè)還拿出上億資金，用作游說政府和打官司，阻撓和抵制各種限制垃圾食品的政策。關(guān)于限制麥當(dāng)勞對(duì)兒童廣告的法案，曠日彌久卻也舉步維艱，而禁止出售大號(hào)飲料的政策在紐約的實(shí)施也一波三折，背后就是有強(qiáng)大的食品工業(yè)和利益集團(tuán)反復(fù)阻撓。著名脫口秀主持人奧普拉曾對(duì)肥胖“宣戰(zhàn)”、譴責(zé)食品工業(yè)，為此深陷官司達(dá)兩年之久，與食品工業(yè)的律師團(tuán)進(jìn)行了一場消耗戰(zhàn)。

另外，政府在肥胖問題上也是“幫兇”。從20世紀(jì)30年代起，美國政府開始給農(nóng)業(yè)提供補(bǔ)貼，但補(bǔ)貼并未對(duì)具體種植糧食和其營養(yǎng)進(jìn)行規(guī)定。在美國電影院，大號(hào)爆米花只需3美元左右。無論是爆米花的原料玉米還是烤爆米花的油，都獲得相當(dāng)?shù)霓r(nóng)業(yè)補(bǔ)貼資金。農(nóng)業(yè)補(bǔ)助傾向于非健康食品，這多少加劇了肥胖現(xiàn)象。

無論從超市貨架還是電視節(jié)目，浸淫在垃圾食品文化中的美國人其實(shí)沒有多少選擇。美國人與肥胖的戰(zhàn)爭還很長。