近年來(lái)，美國(guó)的禽肉消費(fèi)量逐年遞增。目前，美國(guó)每年禽肉消費(fèi)量達(dá)280多萬(wàn)噸，其中進(jìn)口禽肉達(dá)130萬(wàn)噸左右，占消費(fèi)總量的46％。由于歐洲畜產(chǎn)品的出口近年受到疫病的影響，美國(guó)的畜禽產(chǎn)品進(jìn)口更多地轉(zhuǎn)向亞洲，這為我國(guó)禽肉出口帶來(lái)了良好的機(jī)遇。但有關(guān)專家認(rèn)為，由于進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)的禽肉必須按照與美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)相同的要求生產(chǎn)，這就對(duì)禽肉的生產(chǎn)、包裝、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)提出了新的要求，因此，要想最大限度地占領(lǐng)美國(guó)市場(chǎng)，必須對(duì)其有關(guān)規(guī)定有所了解。

    首先，進(jìn)入美國(guó)的禽肉必須來(lái)自于經(jīng)美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢疫局（FSIS）認(rèn)可的國(guó)家和廠家。無(wú)論哪個(gè)國(guó)家要想獲得禽肉出口到美國(guó)的資格，F(xiàn)SIS都要對(duì)該國(guó)的檢驗(yàn)系統(tǒng)進(jìn)行評(píng)估，以保證禽肉的安全、衛(wèi)生和標(biāo)簽正確。評(píng)估工作一般包括兩部分，即文件審核和現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)。文件審核由技術(shù)專家對(duì)申請(qǐng)國(guó)的有關(guān)法律、法規(guī)和其他書面材料進(jìn)行評(píng)估，重點(diǎn)審核五個(gè)危險(xiǎn)關(guān)鍵領(lǐng)域，即污染、疾病、加工、殘留及守法經(jīng)營(yíng)。如果文件審核過(guò)關(guān)，F(xiàn)SIS將派出一個(gè)技術(shù)專家組進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估五個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域及檢驗(yàn)系統(tǒng)的其他方面，包括工廠的設(shè)備、設(shè)施、實(shí)驗(yàn)室、培訓(xùn)項(xiàng)目和工廠的檢驗(yàn)工作。如果FSIS判定該國(guó)的檢驗(yàn)系統(tǒng)和美國(guó)基本等同，該國(guó)就可能獲得向美國(guó)出口禽肉的資格。

    此外，F(xiàn)SIS還要對(duì)進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)的禽肉及其包裝標(biāo)簽進(jìn)行認(rèn)可。認(rèn)可的出口工廠在生產(chǎn)出口產(chǎn)品前，應(yīng)獲得標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)簽必須用英文印制，并按照美國(guó)產(chǎn)品成分和標(biāo)簽規(guī)定標(biāo)注。一般來(lái)說(shuō)，標(biāo)簽應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(guó)、工廠或批發(fā)商名稱、以常衡注明凈重（磅和盎司）、各種成分保存狀態(tài)等。產(chǎn)品大包裝箱外的標(biāo)簽不必經(jīng)過(guò)許可，但在進(jìn)口港進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，F(xiàn)SIS將要檢查外包裝上的標(biāo)簽。因此，包裝箱外正面標(biāo)簽必須有產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(guó)、工廠代號(hào)、到達(dá)碼頭等，并留有一定的位置供美國(guó)進(jìn)口檢驗(yàn)蓋章用。另外，箱外還須注明特殊的處理狀態(tài)，注明出口工廠或進(jìn)口商的名稱地址。所有內(nèi)容必須用英文印在箱外或以標(biāo)簽形式貼在箱外，不得用手寫來(lái)代替。

    當(dāng)貨物到達(dá)美國(guó)口岸后，必須在5個(gè)工作日內(nèi)向當(dāng)?shù)睾ｊP(guān)呈送報(bào)關(guān)表。根據(jù)FSIS規(guī)定，禽肉及其制品還需有兩種票證一起送交海關(guān)：一是出口國(guó)檢驗(yàn)證書，證書應(yīng)標(biāo)明出口國(guó)、生產(chǎn)廠家、目的港（碼頭）和數(shù)量，證明該產(chǎn)品經(jīng)過(guò)出口國(guó)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)宰前宰后檢驗(yàn)，并保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生、無(wú)摻假、標(biāo)志正確，符合美國(guó)規(guī)定；二是進(jìn)口檢驗(yàn)申請(qǐng)報(bào)告表，這些單證經(jīng)過(guò)海關(guān)審核后，即送動(dòng)植物健康檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（APHIS），審查是否違反美國(guó)動(dòng)植物健康限制規(guī)定。當(dāng)資料表明都符合海關(guān)和 APHIS的規(guī)定后，單證就送達(dá)執(zhí)行進(jìn)口口岸檢驗(yàn)的FSIS進(jìn)口檢驗(yàn)所（IFO），檢驗(yàn)申請(qǐng)表的內(nèi)容將輸入FSIS中央計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，即自動(dòng)進(jìn)口信息系統(tǒng)（AIIS），AIIS自動(dòng)檢索記憶庫(kù)確定該國(guó)、該廠、該產(chǎn)品是否具有出口禽肉或肉制品到美國(guó)的資格。當(dāng)被認(rèn)定可以接受FSIS的檢驗(yàn)后，根據(jù)該國(guó)、該廠某種產(chǎn)品的質(zhì)量歷史，AIIS將提出該批產(chǎn)品的檢驗(yàn)方案，最后的檢驗(yàn)結(jié)果也將輸入AIIS，建立該國(guó)該廠的檢驗(yàn)質(zhì)量檔案。

    AIIS指示的檢驗(yàn)包括零售包裝和凈重的檢驗(yàn)、包裝容器的檢驗(yàn)、產(chǎn)品缺陷的檢驗(yàn)、罐頭的保溫檢驗(yàn)、標(biāo)簽的檢驗(yàn)等。通過(guò)檢驗(yàn)的產(chǎn)品，在每箱的外包裝標(biāo)簽上打上“官方驗(yàn)訖”印章，進(jìn)入美國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。當(dāng)貨物不符合美國(guó)規(guī)定時(shí)，在包裝箱外打上“禁止進(jìn)入美國(guó)”印章，貨物須在45天內(nèi)出口、銷毀或經(jīng)批準(zhǔn)轉(zhuǎn)為動(dòng)物食品。

    需要注意的是，F(xiàn)SIS還要定期對(duì)獲得出口資格的國(guó)家的檢驗(yàn)系統(tǒng)進(jìn)行跟蹤檢查，檢查的頻度根據(jù)出口國(guó)的生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量而定。一般對(duì)新獲準(zhǔn)的出口國(guó)每3個(gè)月檢查一次；如果工廠生產(chǎn)、設(shè)備、檢驗(yàn)情況較好，出口的禽肉質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，第二年每6個(gè)月檢查一次，以確保安全衛(wèi)生。為保護(hù)美國(guó)畜禽業(yè)的健康發(fā)展，美國(guó)農(nóng)業(yè)部動(dòng)植物健康檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格限制有動(dòng)物疫情的國(guó)家或地區(qū)的動(dòng)物及其相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入美國(guó)。如有口蹄疫存在的國(guó)家就禁止對(duì)美出口冷卻肉和凍肉等，以盡可能地防范疫病，杜絕疫情傳入，保護(hù)人畜健康。