食品的包裝只是為了方便我們攜帶嗎？最新的回答是“不是”。“聰明”的包裝可以更能干，它們能更有效地保護(hù)食品質(zhì)量，或直接顯示食品是否新鮮，使消費(fèi)者不必等到拆開(kāi)包裝之后才發(fā)現(xiàn)食物是否已經(jīng)變質(zhì)。  
　　 
　　比如，為延緩食物因氧化而變質(zhì)，目前普遍的做法是在包裝里面放進(jìn)一個(gè)鐵粉小包，利用鐵的氧化過(guò)程來(lái)耗掉包裝里面的氧氣。但有些顧客在食品當(dāng)中一看見(jiàn)印著“勿食”字樣的小包就不太得勁兒，而新包裝是在包裝紙里加上一層“吸”氧的材料，這就可以使他們感覺(jué)舒服好多。  

　　再比如，一些保鮮食品需要在低溫下保存，否則里面的細(xì)菌就會(huì)活躍起來(lái)，導(dǎo)致食品變質(zhì)。在包裝上貼上能指示時(shí)間和溫度的新型標(biāo)簽，其中的化學(xué)成分在溫度升高時(shí)會(huì)發(fā)生聚合作用，標(biāo)簽顏色相應(yīng)會(huì)有明暗的變化，顧客由此可以知道食品在什么溫度下儲(chǔ)存、儲(chǔ)存了多久，新鮮的程度到底怎樣。  

　　據(jù)英國(guó)《新科學(xué)家》網(wǎng)站報(bào)道，這類(lèi)被稱(chēng)為“積極包裝”的技術(shù)，已經(jīng)在美國(guó)、法國(guó)等地投入使用。許多公司認(rèn)識(shí)到，讓顧客明了提供給他們的食品新鮮無(wú)訛，其潛在的商業(yè)利益是巨大的，開(kāi)發(fā)使用新技術(shù)的額外成本與此相比，不過(guò)是“小巫見(jiàn)大巫”。  

　　目前，美國(guó)一些公司正在開(kāi)發(fā)冷凍食品的保鮮指示包裝，新包裝可以監(jiān)測(cè)到肉、魚(yú)或蔬菜因冷凍不當(dāng)腐爛變質(zhì)釋放出來(lái)的氣體。不同水果蔬菜保鮮所需要的氧氣和二氧化碳的濃度不同，針對(duì)這一特性的包裝技術(shù)也在研發(fā)之中。加利福尼亞州的一家公司正在研制一種包裝膜，這種膜可以隨溫度改變其滲透能力，滿(mǎn)足不同水果蔬菜對(duì)氧氣和二氧化碳的不同需要。在新西蘭，研究人員在開(kāi)發(fā)一種水果包裝，這種包裝可以指示象桃子這樣怕擠怕壓的水果什么時(shí)候熟透。  

　　食品技術(shù)研究人員估計(jì)，未來(lái)20％到40％的食品包裝會(huì)應(yīng)用“積極包裝”技術(shù) 。  （peter）