據(jù)介紹，大連市超市散裝和自制加工食品相關(guān)問(wèn)題主要集中在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范，以包裝銷售日期代替生產(chǎn)日期，或是只有保質(zhì)期而無(wú)生產(chǎn)日期，客觀上使消費(fèi)者無(wú)法了解真實(shí)的保質(zhì)期，甚至人為延長(zhǎng)了保質(zhì)期；用賣(mài)剩的豬頭肉、肝等生產(chǎn)回鍋肉；張冠李戴，魷魚(yú)絲的標(biāo)簽上竟貼的核桃仁，有的一個(gè)系列十幾種食品包裝后的標(biāo)貼不僅品名相同，而且是同一出廠日期和有效期；糖類等二次包裝的混裝食品小包裝上的生產(chǎn)日期五花八門(mén)，外包裝的生產(chǎn)日期卻與其不一致；個(gè)別超市裸露食品無(wú)遮蓋，無(wú)專用售貨工具，一些消費(fèi)者隨意抓取等；部分現(xiàn)場(chǎng)制作加工面食的超市，未設(shè)專門(mén)操作間，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地雜亂且不衛(wèi)生；餃子、湯圓等散裝冷凍食品舊的還未售完，新的再次倒入，久而久之壓在下面的難保不過(guò)期。

甘井子工商分局局長(zhǎng)王端平告訴記者，數(shù)量眾多的散裝、自制食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)少，成本較低，越來(lái)越多的超市正在逐步擴(kuò)大這類食品的經(jīng)營(yíng)規(guī)模。但各超市加工、制作、儲(chǔ)存條件千差萬(wàn)別，目前國(guó)家還沒(méi)有對(duì)此制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，超市對(duì)這類食品的管理沒(méi)有可遵循的統(tǒng)一的規(guī)章，在質(zhì)量等方面的控制標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，個(gè)別超市還存在著管理問(wèn)題。比如對(duì)出租柜臺(tái)的管理，出于經(jīng)營(yíng)收益和規(guī)模成本等因素的考慮，不少超市引進(jìn)了一定比例的聯(lián)營(yíng)商戶。由于一些聯(lián)營(yíng)商戶對(duì)食品安全把握能力較弱，影響了對(duì)其銷售食品安全性的控制能力，有的甚至自身就沒(méi)有衛(wèi)生許可等合法經(jīng)營(yíng)手續(xù)。

針對(duì)超市銷售的散裝、自制食品諸多問(wèn)題，由工商部門(mén)牽頭依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)制定了統(tǒng)一的規(guī)定，包括對(duì)超市所有散裝、二次包裝食品統(tǒng)一價(jià)簽、標(biāo)識(shí)，明示生產(chǎn)日期、食用方法等內(nèi)容；清理臨時(shí)租賃柜臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)加工食品的商戶，手續(xù)不齊全的全部清出超市；超市指定專人每日清理有虛假宣傳嫌疑的商品；將海產(chǎn)品與保鮮的冰面間墊上無(wú)害塑料或是玻璃隔離，避免二次污染；需低溫保存的酸奶、腸等食品一律不準(zhǔn)擺放在常溫柜臺(tái)內(nèi)；在落實(shí)食品質(zhì)量承諾、食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、不合格食品退市制度的同時(shí)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)自制食品進(jìn)行檢測(cè)檢驗(yàn)，看其能否達(dá)到正式生產(chǎn)企業(yè)同樣的標(biāo)準(zhǔn)等八項(xiàng)措施，為超市散裝、自制食品生產(chǎn)行為加上了“緊箍咒”。

另?yè)?jù)了解，我國(guó)新的《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》已正式出臺(tái)，并將于2007年6月1日起正式實(shí)施，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不經(jīng)預(yù)包裝的速凍食品不得銷售，有關(guān)專家表示，新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)有望解決散裝速凍食品的二次污染問(wèn)題。