9月5日，備受關(guān)注的《月餅強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》終于出臺(tái)。雖然該標(biāo)準(zhǔn)從明年6月1日起實(shí)施，但記者昨日走訪西安中秋月餅市場(chǎng)看到，往年“虛胖”的月餅包裝今年開(kāi)始紛紛“減肥”，動(dòng)輒成千上萬(wàn)元的“天價(jià)”月餅今年已難見(jiàn)蹤影，被異化為禮品的月餅真正返璞歸真為節(jié)日食品，從而讓廣大市民吃出團(tuán)圓的節(jié)日味道。

　　素裝迎客 月餅包裝開(kāi)始“減肥”

　　政策　　包裝成本不超過(guò)出廠價(jià)25％

　　9月5日出臺(tái)的《月餅強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》詳細(xì)規(guī)定：包裝成本應(yīng)不超過(guò)月餅出廠價(jià)格的25％；單粒包裝的空位應(yīng)不超過(guò)單�？�?cè)莘e的35％；單粒包裝與外盒包裝內(nèi)壁及單粒包裝間的平均距離應(yīng)不超過(guò)2．5厘米。陜西省質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)處人士告訴記者，該標(biāo)準(zhǔn)是為遏制月餅過(guò)度包裝而制定的，目的是督促月餅生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求，減少不必要的包裝，厲行節(jié)約減少浪費(fèi)。

　　市場(chǎng)　　今年月餅“素面”迎客

　　記者昨日在第三屆西安月餅節(jié)主會(huì)場(chǎng)西京國(guó)際酒店和開(kāi)元、民生、西安飯莊等月餅銷售區(qū)看到，往年身著豪華包裝的月餅，今年卻紛紛以素裝迎客，在素裝盒內(nèi)，也看不到洋酒、名茶等搭售物。曾經(jīng)淪為配角的月餅，今年中秋節(jié)將重唱主角，重實(shí)質(zhì)輕外表集體“減肥”。

　　據(jù)餐飲協(xié)會(huì)林華欽會(huì)長(zhǎng)介紹，目前西安市有大型月餅生產(chǎn)企業(yè)30多家，加上中小食品企業(yè)和賓館飯店，將超過(guò)60家。隨著中秋消費(fèi)市場(chǎng)的日益成熟，今年西安月餅市場(chǎng)的銷售額將突破去年9000萬(wàn)元達(dá)到1．2億元。

　　為倡導(dǎo)月餅生產(chǎn)企業(yè)科學(xué)適度包裝，協(xié)會(huì)曾多次組織企業(yè)落實(shí)國(guó)家四部委精神，并簽訂《誠(chéng)實(shí)宣言》“嚴(yán)格包裝要求，不搞違規(guī)搭售”等。

　　廠家　　包裝“減肥”節(jié)約企業(yè)成本

　　月餅的豪華包裝最直接的后果是對(duì)資源的浪費(fèi)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，因?yàn)樵嘛炇袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，而時(shí)令性又強(qiáng)，生產(chǎn)企業(yè)不得不通過(guò)精美的包裝以“面子”吸引顧客眼球搶占市場(chǎng)；月餅被異化為禮品，購(gòu)買的人只需包裝好看華麗，并不注重月餅實(shí)質(zhì)；月餅的利潤(rùn)太薄，而生產(chǎn)企業(yè)又想方設(shè)法哄抬價(jià)格，因?yàn)榘�裝的利潤(rùn)空間大，生產(chǎn)企業(yè)才大打包裝牌。一組統(tǒng)計(jì)數(shù)字讓人驚心：中國(guó)焙烤業(yè)每年月餅生產(chǎn)企業(yè)的費(fèi)用達(dá)25億元，而包裝費(fèi)用又占生產(chǎn)成本的30％以上；按月餅的豪華包裝計(jì)算，每生產(chǎn)1000萬(wàn)盒月餅，包裝耗材需要5000棵左右直徑10厘米以上的樹(shù)木！

　　月餅包裝“減肥”不僅消費(fèi)者廣受歡迎，生產(chǎn)企業(yè)更是拍手稱快。西安市東郊一家知名月餅生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，去年月餅包裝委托外地一家公司設(shè)計(jì)生產(chǎn)，費(fèi)用高達(dá)150萬(wàn)元，而今年除了幾款禮盒月餅包裝稍精美一些，其他月餅都改成了普通包裝，所有的包裝費(fèi)用還不到50萬(wàn)元。月餅包裝“減肥”等于為企業(yè)節(jié)約了100萬(wàn)元！

　　天價(jià)難覓 月餅低下高貴的頭

　　“極品魚(yú)翅鮑魚(yú)月餅”每盒5800元，“尊貴人士月餅”每盒12800元；“純金至尊中華圓月”極品月餅每盒售價(jià)99999元……走馬往年的月餅市場(chǎng)，給人最強(qiáng)烈的就是一個(gè)字“貴”。而今年的月餅市場(chǎng)，不僅天價(jià)“流產(chǎn)”，而且西安市場(chǎng)上超過(guò)1000元的月餅也難見(jiàn)蹤影，展現(xiàn)在廣大消費(fèi)者面前的都是大眾化的平價(jià)月餅，每盒售價(jià)從48元到158元左右。

　　記者昨日從安旗、米旗、西安飯莊等月餅生產(chǎn)企業(yè)了解到，今年月餅在保持傳統(tǒng)特色的同時(shí)，還推出冰激凌、巧克力、咖啡等新口味月餅，雖然品種創(chuàng)新，但價(jià)格普遍回歸自然，除了少量禮盒月餅價(jià)格在200元左右，其他月餅以大眾化為主，價(jià)格都不超過(guò)100元。

　　月餅今年終于向消費(fèi)者低下了高貴的頭。除了國(guó)家四部委的制度約束外，其實(shí)往年的“天價(jià)”月餅是暴利作祟。西安一家餐飲老字號(hào)人士給記者算了一筆細(xì)賬：以制作蓮蓉月餅為例，市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)面粉每公斤3．30元左右，蓮蓉餡料每公斤6元左右，配料每公斤6．60元，糖漿每公斤4元，食用油每公斤6元，每公斤高檔蓮蓉月餅的原材料成本不過(guò)12元，雙黃蓮蓉月餅的原材料成本最多不超過(guò)50元。因此，算上生產(chǎn)、銷售等成本，市場(chǎng)上的蓮蓉月餅每盒售價(jià)在100 元以內(nèi)，生產(chǎn)廠家才有合理的利潤(rùn)。

　　記者了解到，“天價(jià)”月餅“流產(chǎn)”并不表明月餅市場(chǎng)是清一色的大眾月餅，高檔月餅也有一定的市場(chǎng)。據(jù)介紹，目前月餅市場(chǎng)是“金字塔”形的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，每一個(gè)層面都有其消費(fèi)群，即市場(chǎng)多元化、個(gè)性化特征日益明顯，普羅大眾消費(fèi)的是金字塔的基礎(chǔ)部分。針對(duì)這種消費(fèi)結(jié)構(gòu)，西安幾家月餅生產(chǎn)企業(yè)今年仍推出了幾款代表陜西特色的禮盒月餅，售價(jià)相對(duì)較高，但這些高檔月餅在總量中所占的比例微乎其微。據(jù)悉，這幾款月餅現(xiàn)在已經(jīng)售罄。

　　返璞歸真 月餅吃出節(jié)日味

　　“八月十五月兒圓啊，爺爺為我打月餅啊，月餅圓圓甜又香啊……”這是兒童電影《啊，搖籃》中的一首歌謠，每當(dāng)聽(tīng)到這首歌都會(huì)令人怦然心動(dòng)，“爺爺”無(wú)私的關(guān)愛(ài)，抹不去我們心中那份濃濃親情。

　　令人欣喜的是，走了多年畸形彎路的月餅，今年終于返璞歸真，包裝更加科學(xué)簡(jiǎn)單，價(jià)格逐漸回歸大眾消費(fèi)，而口味既保留傳統(tǒng)又不乏創(chuàng)新。加上《月餅強(qiáng)制國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的適時(shí)出臺(tái)，中秋節(jié)吃廉價(jià)可口的月餅已讓廣大消費(fèi)者樂(lè)在心里，又是一個(gè)中秋節(jié)，又是一輪圓月，讓我們的月餅真正吃出節(jié)日的味道。