隨著我國(guó)人民生活水平不斷提高，尤其是人民收入的增加，對(duì)食品的需求逐漸走向多樣化、多層次化，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)。作為提供食品工業(yè)裝備的行業(yè)，食品機(jī)械和包裝機(jī)械行業(yè)將提供多品種、高質(zhì)量的產(chǎn)品以滿足食品工業(yè)發(fā)展的需求。面對(duì)這樣廣闊的市場(chǎng)，各大門類的食品機(jī)械應(yīng)該如何去把握呢？記者前不久就這個(gè)問題采訪了有關(guān)專家。

一 糧油加工設(shè)備關(guān)鍵在于提高檔次

1997年，全國(guó)糧食部門所屬糧油加工企業(yè)有11297個(gè)（其中大米加工企業(yè)5777個(gè)，面粉加工企業(yè)4104個(gè)、植物油加工企業(yè)1416個(gè)），產(chǎn)值為752億元。 有關(guān)專家認(rèn)為，碾米設(shè)備應(yīng)有重點(diǎn)地發(fā)展。我國(guó)是世界主要稻谷產(chǎn)區(qū)，而1999年我國(guó)稻谷消費(fèi)量為18600萬噸，已是供大于求。我國(guó)稻谷消費(fèi)量中60%~70%是作為農(nóng)民的口糧。1996年糧食部門的大米 加工企業(yè)有6300多個(gè)，1997年~1999年逐年減少。我國(guó)大部分碾米機(jī)械企業(yè)生產(chǎn)稻谷碾米機(jī)，目前家用微型碾米機(jī)、分離鐵輥米機(jī)、噴風(fēng)碾米機(jī)生產(chǎn)量還很大，主要適用于農(nóng)村，產(chǎn)量分別在幾萬臺(tái)不等，因其技術(shù)性能落后，生產(chǎn)的大米品質(zhì)低，生產(chǎn)率低，其銷售量呈逐年下降趨勢(shì)，但短期內(nèi)不會(huì)完全退出市場(chǎng)。“十五”期間還會(huì)有一定需要，但數(shù)量不會(huì)太大。

礱碾組合米機(jī)是在上個(gè)世紀(jì)80年代末90年代初發(fā)展起來的，現(xiàn)在年產(chǎn)量已達(dá)一萬多臺(tái)，在今后一段時(shí)期內(nèi)，具有較強(qiáng)的發(fā)展勢(shì)頭。 相關(guān)專家指出，中小型成套制米機(jī)械和精制米機(jī)械由于提高了大米加工精度而深受歡迎，近幾年來發(fā)展迅速，今后銷路將會(huì)很好。 據(jù)業(yè)內(nèi)專家估計(jì)，“十五”期間，碾米設(shè)備的年需求量將達(dá)0.5~1萬臺(tái)套。 在面粉加工設(shè)備方面，1998年底我國(guó)已擁有生產(chǎn)能力為50t／24h~1200t／24h設(shè)備的大、中、小各類面粉加工企業(yè)近千個(gè)，其中采用50t／24h以下的小型機(jī)組約4萬個(gè)，全年加工能力達(dá)27310萬噸。

目前廣大農(nóng)村還在采用小型面粉加工機(jī)組，所以小型機(jī)組保有量和生產(chǎn)量都占較大比例，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的小型機(jī)組已能滿足廣大農(nóng)村市場(chǎng)的需求。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，對(duì)高等級(jí)面粉的需求量快速增長(zhǎng)，很多小型制粉機(jī)已無法滿足要求。近十年來，面粉總的需求變化不大，但對(duì)高質(zhì)量的面粉需求越來越大，標(biāo)準(zhǔn)粉的產(chǎn)量已降至20%以下，特一、特二粉的比重進(jìn)一步增長(zhǎng)。目前面粉企業(yè)加工能力過剩，面粉產(chǎn)量實(shí)際不到加工能力的40%，因此專家指出，面粉企業(yè)要取得一定的經(jīng)濟(jì)效益，就應(yīng)對(duì)工藝和設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造，提高產(chǎn)品水平。這就給面粉加工機(jī)械提出了新的要求。