今年年初，商務(wù)部發(fā)布了新的《速凍面米食品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB／T10412），該標(biāo)準(zhǔn)已于7月1日起正式實(shí)施。

據(jù)了解，新標(biāo)準(zhǔn)繼承了SB／T10289－1997標(biāo)準(zhǔn)中的檢驗(yàn)方法和內(nèi)容，根據(jù)餡（或拌）料的組成將速凍面米食品分為肉類、含肉類、無肉類、無餡類四類。新標(biāo)準(zhǔn)在12個(gè)方面作了重要修訂，主要取消了餡料含量占凈含量指標(biāo)；增加了“召回”章節(jié)，產(chǎn)品在市場(chǎng)中銷售，超過生產(chǎn)廠商或銷售商約定的貨架期或產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)由生產(chǎn)廠商和銷售商共同將產(chǎn)品召回處理；取消了“組織形態(tài)不偏芯”、“色澤均勻”的描述；將“餡料”修訂為“餡料或拌料”；型式檢驗(yàn)周期由“每季度”調(diào)整為“6個(gè)月”；對(duì)包裝容器和材料作出了更為具體的規(guī)定；標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明“速凍、生制或熟制和產(chǎn)品類別”；銷售包裝應(yīng)完整、嚴(yán)密、封口牢固、不易散包。

除此之外，新的《速凍面米食品》標(biāo)準(zhǔn)還明確表述了“速凍面米食品”的“速凍”含義，即速凍食品在強(qiáng)冷環(huán)境下，使食品的中心溫度迅速降到－18℃以下，從而有效保持食品天然的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。為確保進(jìn)入市場(chǎng)銷售的速凍面米食品的品質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)明確列出了“不經(jīng)分裝的產(chǎn)品，不得銷售”的要求，力求減少銷售過程中可能出現(xiàn)的“二次污染”，據(jù)了解，由于散裝速凍食品陸續(xù)開始撤柜，一些超市正在與廠家協(xié)商，推出簡(jiǎn)易衛(wèi)生的小包裝速凍食品，希望能保持速凍食品散裝銷售時(shí)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。