今年以來(lái)，由于食品包裝引起的食品安全問(wèn)題層出不窮。從“PVC保鮮膜致癌風(fēng)波”到“一次性餐具污染事件”，再到11月底的雀巢液態(tài)嬰兒奶被包裝印刷油墨污染在歐洲多國(guó)被召回。食品包裝是否是潛在的“隱形殺手”？

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的張欽發(fā)教授和黃葦副教授認(rèn)為，生產(chǎn)不規(guī)范、法規(guī)不健全、設(shè)計(jì)不合理是導(dǎo)致食品包裝安全問(wèn)題的原因。

同時(shí)他們也認(rèn)為，盡管目前國(guó)內(nèi)食品包裝還存在一些問(wèn)題，但也不必“談虎色變”。另?yè)?jù)悉，國(guó)家今年將出臺(tái)《食品包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，有利于減少食品包裝安全問(wèn)題。

1、食品包裝引發(fā)安全問(wèn)題

記者：為什么近期以來(lái)由食品包裝導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題越來(lái)越多？

黃葦：食品包裝的安全并非是過(guò)去不存在的問(wèn)題，而是由于消費(fèi)者及國(guó)家的重視、資訊的發(fā)達(dá)使問(wèn)題凸顯出來(lái)。我們食用的食物中經(jīng)工廠加工、包裝的所占比例越來(lái)越大，由此產(chǎn)生的問(wèn)題自然也就多了。但是，只要相關(guān)的法律法規(guī)不斷完善、監(jiān)管得力、食品包裝容器材料生產(chǎn)廠家加強(qiáng)自律，包裝食品的安全是有保障的，不能因噎廢食。

記者：什么原因引發(fā)食品包裝污染問(wèn)題？

張欽發(fā)：由于包裝而導(dǎo)致的食品安全性問(wèn)題我認(rèn)為主要有以下三個(gè)方面：

（一）、包裝材料或容器生產(chǎn)的不規(guī)范是造成食品包裝安全性問(wèn)題的主要原因，有的包裝印刷生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)落后、質(zhì)量管理不規(guī)范，國(guó)家食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)又比較滯后，再加上監(jiān)管不嚴(yán)，從而造成食品安全隱患的存在。國(guó)家今年出臺(tái)了《食品包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，有利于減少食品包裝引起的安全問(wèn)題。

（二）、國(guó)家食品包裝法律法規(guī)不健全，同時(shí)監(jiān)管不力，使一些不法的食品生產(chǎn)和包裝生產(chǎn)企業(yè)有機(jī)可乘。

（三）、食品包裝設(shè)計(jì)不合理，有的包裝沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的科學(xué)設(shè)計(jì)和計(jì)算，造成包裝達(dá)不到保護(hù)食品的功能。特別是有的食品企業(yè)過(guò)分強(qiáng)調(diào)食品包裝視覺(jué)效果，忽視了食品包裝的保護(hù)功能，因此無(wú)法阻擋流通環(huán)境污染源（如微生物、大氣中的有害氣體等）對(duì)食品的侵蝕，造成食品污染或變質(zhì)，達(dá)不到包裝的預(yù)期目的。有的食品還沒(méi)有到保質(zhì)期就已經(jīng)變質(zhì)或污染，影響消費(fèi)者的健康。

目前，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院在食品包裝安全性設(shè)計(jì)和其相應(yīng)的貨架壽命方面進(jìn)行了一些研究，取得了較大的進(jìn)展。

2、包裝材料應(yīng)避免污染

記者：目前食品包裝有哪些類別？什么樣的食品包裝可能會(huì)存在污染？

黃葦：食品包裝目前使用量最大的幾種主要材料是紙、塑料、金屬和玻璃。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9685-2003中規(guī)定了食品包裝容器、包裝材料用助劑的品種、使用范圍和最大使用量，它適用于各類食品包裝材料。國(guó)標(biāo)對(duì)食品包裝原紙的衛(wèi)生指標(biāo)還有理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)規(guī)定。

食品包裝常用塑料PE（聚乙烯）、PP（聚丙烯）和PET（聚酯），因?yàn)榧庸み^(guò)程中助劑使用較少，樹脂本身比較穩(wěn)定，它們的安全性是很高的。但塑料樹脂中殘留單體超量會(huì)構(gòu)成安全問(wèn)題。因此GB9681-88、GB4803-94中分別規(guī)定了食品包裝用塑料PVC（聚氯乙烯）成型品及PVC樹脂中氯乙烯單體含量≤1mg/kg，與國(guó)際食品法典委員會(huì)公布的要求相同。

前段時(shí)間國(guó)家質(zhì)檢總局抽查發(fā)現(xiàn)一些PVC保鮮膜含有DEHA增塑劑，該助劑并不在國(guó)標(biāo)允許使用的范圍之內(nèi)。因此如果嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，PVC塑料的安全應(yīng)該是有保障的。

用于食品包裝的金屬材料有馬口鐵和鋁，在與食品接觸的內(nèi)表面通常會(huì)有涂層，以防止食品中的酸性物質(zhì)及蛋白質(zhì)加熱過(guò)程中產(chǎn)生的硫?qū)�金屬的腐蝕。涂層是一種熱固性塑料環(huán)氧樹脂，關(guān)于其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)標(biāo)中有規(guī)定。

食品包裝用的玻璃容器應(yīng)該由鈉鈣玻璃制造，應(yīng)注意避免重金屬如鉛的超標(biāo)，但目前我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中尚未對(duì)玻璃容器的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提出明確要求。

總體而言，應(yīng)該說(shuō)正規(guī)廠家按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的食品包裝材料是沒(méi)問(wèn)題的。