近日，筆者在一些大型食品超市購物時(shí)發(fā)現(xiàn)，同一種食品進(jìn)口和國產(chǎn)的在其產(chǎn)品標(biāo)簽上有一個(gè)明顯的不同，如進(jìn)口食品多標(biāo)有“含某某過敏物質(zhì)”，而國產(chǎn)食品則沒有此類標(biāo)示。對(duì)此，筆者作了一些調(diào)查，了解了一些這方面情況。如果有一天，當(dāng)你在超市購買國產(chǎn)食品時(shí)，在食品包裝的標(biāo)簽上發(fā)現(xiàn)一條新的提示：“此食品含有過敏物質(zhì)”時(shí)，請(qǐng)不要驚奇，因?yàn)檫@是國家為保護(hù)消費(fèi)者食品安全而采取的新舉措。

食物過敏簡單而言，就是因?yàn)槿梭w免疫系統(tǒng)把某種無害的物質(zhì)誤認(rèn)對(duì)人體有害，所以在人食用這種食品時(shí)，免疫系統(tǒng)就會(huì)釋放出大量的化學(xué)物質(zhì)和組胺，從而引起過敏病癥。食品過敏在醫(yī)學(xué)上也稱變態(tài)反應(yīng)，是指機(jī)體受抗原（包括半抗原）刺激后，產(chǎn)生相應(yīng)的抗體或致敏淋巴細(xì)胞，當(dāng)再次接觸同種抗原后在體內(nèi)引起體液或細(xì)胞免疫反應(yīng)，由此導(dǎo)致組織損傷或機(jī)體生理機(jī)能障礙。引起變態(tài)反應(yīng)的抗原被稱為過敏源。食物過敏的癥狀主要表現(xiàn)為：皮膚發(fā)癢紅腫、腸胃道疼痛惡心嘔吐腹瀉、呼吸道發(fā)癢腫脹哮喘等。據(jù)世界衛(wèi)生組織提供的資料表明，兒童中75%的過敏反應(yīng)是由蛋類、花生、乳品、魚類和堅(jiān)果造成的。而成人中食物過敏主要是由水果、蔬菜、堅(jiān)果和花生引起的。

食物過敏已引起了國際組織和一些國家的高度重視，這些組織和國家相繼制修訂了有關(guān)在食品標(biāo)簽中明示過敏成分的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。食品法典委員會(huì)關(guān)于食物過敏標(biāo)識(shí)的問題，在《預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)法典通用標(biāo)準(zhǔn)》中要求，對(duì)于已知的導(dǎo)致過敏反應(yīng)的食品和配料應(yīng)始終加以說明。日本對(duì)食品標(biāo)簽的要求非常嚴(yán)格，明確提出對(duì)于導(dǎo)致食物過敏的成分必須明示。日本在修訂后的《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定了對(duì)雞蛋、牛奶、小麥、蕎麥、花生等五種食物為原料的加工食品和添加物，必須在容器和包裝上注明所含的過敏性物質(zhì)。美國于2006年1月1日實(shí)施的《食品過敏源標(biāo)簽和消費(fèi)者保護(hù)法案》中規(guī)定：對(duì)于含有牛奶、蛋類、魚類、貝殼、堅(jiān)果、花生、小麥、大豆等8類食品過敏源的食品，食品生產(chǎn)商或包裝商必須在食品包裝標(biāo)簽上明示。歐盟對(duì)食物過敏標(biāo)示的要求更嚴(yán)格，除了上述8類過敏源外，還包括芹菜、芥菜、芝麻和二氧化硫或亞硫酸鹽。并要求如果其食品名稱中沒有完全標(biāo)明，必須在其標(biāo)簽上清楚地標(biāo)明，并要對(duì)產(chǎn)生過敏的配料給出明確的信息，任何過敏物質(zhì)都不能隱瞞。

據(jù)了解，近年來我國過敏性鼻炎和哮喘的發(fā)病率連年上升，這其中某些食品過敏源是致病的禍?zhǔn)住Ｒ�想預(yù)防和減少過敏源對(duì)消費(fèi)者的不良影響，遠(yuǎn)離含有過敏源的食品不失為一種良策。要達(dá)到此目的，在含有過敏源的食品包裝上明示是一種最佳選擇。對(duì)于食物過敏源在食品包裝上的明示，目前還沒有引起足夠的重視，在我國相關(guān)的法律法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)中，這方面的內(nèi)容還有所缺失，與國外許多國家還有一定差距。此種情況如不盡快引起各方面重視，必將對(duì)保護(hù)消費(fèi)者健康和食品進(jìn)出口貿(mào)易產(chǎn)生不利影響。對(duì)此，有關(guān)專家建議：政府有關(guān)部門應(yīng)在科學(xué)論證的基礎(chǔ)上，針對(duì)我國的實(shí)際情況，參考國外關(guān)于食品過敏標(biāo)簽的法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布新的或修改現(xiàn)行的食品標(biāo)簽法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)在食品標(biāo)簽中明示過敏成分提出明確的要求。此外，我們還要加強(qiáng)食品過敏知識(shí)的宣傳普及和信息交流，通過各種傳媒和網(wǎng)絡(luò)等手段，增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，共同推進(jìn)食品過敏標(biāo)簽標(biāo)示工作的順利開展。