根據(jù)科學(xué)研究顯示，適度地飲用啤酒對人體健康是有幫助的，因為啤酒具有消炎的特性，并可減緩人體老化過程。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，啤酒的平均銷售比例還是從2000年的55.5%下降到去年的51.4%。根據(jù)民意測驗顯示，相比于36%的人選擇啤酒，39%的受訪者則更喜歡葡萄酒，因此很多大型的釀造企業(yè)都認(rèn)識到，要想吸引和抓住更多的消費者，轉(zhuǎn)向生產(chǎn)葡萄酒或其他酒精飲料也許是個不錯的選擇。為此，為了將丟失的市場份額從葡萄酒中奪回來，啤酒制造業(yè)決定針對女性和年輕消費者，推出適合他們口味的啤酒和包裝。

過去的一年里，很多德國的啤酒釀造公司都推出了新口味或新配方的啤酒。而啤酒包裝，也不甘落后，同步推出了標(biāo)簽和瓶體的新設(shè)計，使啤酒可以冷藏更多時間。

產(chǎn)品趨勢

最近，啤酒產(chǎn)業(yè)的銷售增長主要來自于對特殊產(chǎn)品或區(qū)域的啤酒推廣。如Anheuser-Busch公司的新品啤酒，采用春季熱香小麥，使啤酒具有特殊的口味。Miller釀造公司，一直致力于推出新產(chǎn)品，再以不同的包裝表現(xiàn)出這種變化。

在小型的釀造廠中，SamuelAdams公司創(chuàng)造出了巧克力和黑啤酒兩種口味完美溶合的產(chǎn)品。這款限量版的啤酒為750毫升，琥珀色的瓶體上鑲嵌著白蠟效果的標(biāo)簽，最適合在情人節(jié)或特定節(jié)日里飲用，高貴典雅的包裝效果使啤酒看上去也變得氣派、昂貴了很多。此外，由于人們對健康和環(huán)保意識的日趨重視，越來越多的啤酒也開始側(cè)重于產(chǎn)品的有機化。

另一大趨勢，就是產(chǎn)品的小型化和低熱量。加拿大的Molson公司就推出一種8-ounce的名為“ColdShot”的啤酒�？傊�，計算熱量是任何飲食的基礎(chǔ)，無論是通過部分控制、還是產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)重組。喜力啤酒公司（Heineken）近日在美國市場推出了一款輕啤，新穎的包裝幫助其在喜力眾多產(chǎn)品中脫穎而出，高高瘦瘦的瓶體點綴上依然纖細(xì)的銀色的標(biāo)簽，都突出了其“輕巧”的特點。

飲用啤酒的人一般都喜歡冰鎮(zhèn)啤酒，為此，啤酒制造商也應(yīng)用新的包裝技術(shù)來幫助消費者更好地體驗啤酒冰爽的樂趣。在這種包裝創(chuàng)新中，杜邦公司的Cool2Go薄膜包裝，采用特殊技術(shù)壓制的薄膜在鋁制易拉罐表面加壓一層極薄的絕緣層，從而把啤酒和手中及外部空氣中較高溫度隔離開。

應(yīng)用案例

Coors啤酒釀造公司推出了兩項新技術(shù)，特別適用于酒吧和餐廳。一是，裹有一層外包裝的啤酒瓶可以使啤酒遠(yuǎn)離熱量，且瓶體周身包裹收縮式標(biāo)簽，標(biāo)簽的涂層具有區(qū)域溫度控制技術(shù)，從而確保與外界環(huán)境的熱量隔離、延長了啤酒冰爽的時間，最直接的收效就是隔絕了人手所帶來的熱量。

二是，Coors公司的手工吹制的二合一玻璃容器，通過中間層的空氣將內(nèi)外兩層區(qū)分開。這樣，通過熱轉(zhuǎn)移大大降低了玻璃從瓶身到瓶底的熱量。同樣，鋁質(zhì)啤酒瓶也需要最佳的冷卻溫度，Anheuser-Busch公司推出了一款獨特的瓶子，由Pittsburgh釀造公司在2004年8月在其啤酒產(chǎn)品上正式應(yīng)用。這種限量版的16-ounce的綠色鋁質(zhì)啤酒瓶，是為了慶祝圣帕特里克節(jié)（St.Patrick’sDay），鋁質(zhì)的瓶子上印刷有紫外效果的油墨，在酒吧或是貨架上展示，都給予了產(chǎn)品一種別樣的熒光效果。