包裝是便于包藏和運(yùn)輸?shù)闹匾�手段。近年來，包裝技術(shù)和包裝材料所起的作用越來越大，使包裝材料能與內(nèi)容物作用或與包裝環(huán)境內(nèi)的氣體作用，改變包裝內(nèi)的環(huán)境條件，使包裝物能貯藏在最適條件下，達(dá)到保持品質(zhì)，延長貨架壽命的目的�；�于活性包裝自身在包裝領(lǐng)域中所具備的不可取代的優(yōu)勢(shì)，本文對(duì)活性包裝作簡要的綜述。

活性包裝

歐洲提出有關(guān)“活性包裝"(activepackaging)的爭論已有10多年的歷史，日本對(duì)這一話題的爭論歷史則更長達(dá)25年。針對(duì)這一爭議2002年11月在比利時(shí)布魯塞爾召開了由世界各國主要塑料助劑和包裝材料生產(chǎn)廠商的專家和管理人員參加的特別國際會(huì)議。

在食品包裝行業(yè)，活性包裝的定義主要是根據(jù)歐洲特別研究中心提出的可改善包裝物條件的體系(通過釋放物質(zhì)、排除或抑制)，可延長包裝物使用壽命;提高衛(wèi)生安全性;改善氣味和口感特性，同時(shí)保證其品質(zhì)不變。按照著名包裝學(xué)家Roon2ey(1995)的定義，活性包裝是指包裝不僅是包裹食品，而且能起到一定的有益作用的包裝�；钚园�裝指對(duì)具有生命產(chǎn)品的包裝，其包裝特點(diǎn)是維持其產(chǎn)品所具有的生命。

活性包裝技術(shù)和活性包裝材料的種類

活性包裝中所使用的相關(guān)技術(shù)方法稱為活性包裝技術(shù)。活性包裝技術(shù)是在現(xiàn)代材料和生物科學(xué)技術(shù)成果的影響下，于近年來發(fā)展起來的一種新型包裝技術(shù)，它是通過調(diào)節(jié)包裝材料與包裝體內(nèi)部的氣體及食品之間的相互作用，有效地延長食品的貨架壽命和新鮮食品的新鮮品質(zhì)，最大限度地保持食品的質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值的一種包裝技術(shù)。目前在西方發(fā)達(dá)國家，該技術(shù)已較普遍地應(yīng)用于新鮮食品和加工食品領(lǐng)域�；钚园�裝系統(tǒng)又稱活性保鮮系統(tǒng)。活性保鮮系統(tǒng)指用于活性包裝，解決活鮮物品在一段時(shí)間內(nèi)的包裝維持生命的系統(tǒng)，這種系統(tǒng)將向活鮮物品(動(dòng)、植物)提供維持生命的起碼條件。應(yīng)用于該系統(tǒng)的活性包裝材料有以下幾種。

除濕劑和抗腐劑

通常在電子和通訊器械包裝制品內(nèi)裝有硅膠(或其他除濕物質(zhì))的小包裝袋被認(rèn)為是一種早期的活性包裝形式。有時(shí)用作電子和機(jī)械部件的保護(hù)外層，甚至作為整個(gè)機(jī)械設(shè)備的防撞擊保護(hù)套。其中所起的作用是通過特殊的揮發(fā)性物質(zhì)即VCI(VolatileCorrosionInhibitors)。VCI通常摻入到包裝材料內(nèi)，這樣獲得了防腐紙或者可釋放出VCI的塑料薄膜。VCI從包裝層表面緩慢滲移，并充滿包裝層內(nèi)部空間，如此給金屬部件以保護(hù)作用�？筛鶕�(jù)氣候條件、保持時(shí)間長短以及所需保護(hù)的金屬種類，選擇不同的VCI配方。美國已開發(fā)出一種專用薄膜用于保護(hù)銀質(zhì)或其他貴重金屬部件，據(jù)稱其中包含有一種未解密的物質(zhì)，可以抑制氣體對(duì)金屬的腐蝕，從而避免金屬表面產(chǎn)生發(fā)黑現(xiàn)象。

抑氧劑

實(shí)際上，在多年以前已經(jīng)開始使用“抑氧”包裝。“活性包裝”研究的方向是，在具有專用性的同時(shí)可轉(zhuǎn)化成巨大的商業(yè)應(yīng)用市場(chǎng)的包裝體系，而目前流行的趨勢(shì)是把活性劑從真正的包裝材料中分離出來。含抑氧劑的包裝體系最好經(jīng)過一個(gè)活化階段而起作用，應(yīng)用這種抑氧劑的復(fù)合薄膜就可廣泛地應(yīng)用各種包裝場(chǎng)合，其活化作用需要有一定的因素激發(fā)。以下介紹3種在市場(chǎng)上出售的特種塑料用抑氧劑:(1)瑞士汽巴公司/Ciba出品的Shelfplus02系列抑氧劑，可通過食品的濕度而活化或在巴氏殺菌過程中綜合濕度和溫度而活化，從而發(fā)揮作用;(2)芬蘭Bioka公司出品的Enzymatic系列抑氧劑，其通過濕度的活化性很強(qiáng);(3)CPChem公司(前身是Chevron-Phil2lips)出品的OSP系列抑氧劑，利用紫外線輻射激發(fā)而活化。所有上述抑氧劑都需制成具有以下典型結(jié)構(gòu)的復(fù)合薄膜，包括內(nèi)層至外層，如有一層高阻隔性的聚合物(如PA)、抑氧劑、一層低阻隔性聚合物(如PE或EVA)。其中，抑氧劑可隔離空氣中的氧氣，并且通常不直接接觸到食品。用無機(jī)物填充的PE薄膜-活性薄膜(AF)具有調(diào)節(jié)水中氧氣和二氧化碳濃度的作用。Na2CO320%，Ca(OH)220%，NaCl15%，活性Fe粉33%，硅藻土17%脫氧包裝效果明顯，可延長蛋糕的保鮮期，提高其感觀質(zhì)量。

乙烯捕捉劑

乙烯可以在植物的新陳代謝中產(chǎn)生，其作用像催化劑一樣可促使水果成熟和變軟。尤其是乙烯積聚在包裝材料內(nèi)，就會(huì)使得在商店里采用密封包裝出售的新鮮水果和蔬菜很快腐爛、變質(zhì)。其主要對(duì)策是利用放在包裝內(nèi)的一小袋乙烯捕捉劑。用于去除乙烯單體十分有效的礦物質(zhì)有沸石、方石英以及部分種類的碳酸鹽。這些礦物質(zhì)在薄膜的生產(chǎn)應(yīng)用中還可能起著關(guān)鍵作用。奧地利EIAWarenhandels公司利用沸石生產(chǎn)的Profresh品牌添加劑，可直接用于普通聚乙烯薄膜的生產(chǎn)，無需采用多層復(fù)合薄膜也可獲得良好保鮮效果，并且已獲得美國FDA和德國官方頒發(fā)的食品認(rèn)證。