在一片漲價聲中，一直走高檔路線的星級酒店月餅的價格卻基本保持不變，今年酒店月餅禮盒的價格普遍集中在100—300元，個別酒店的月餅禮盒價格甚至跌破百元關(guān)口。沒有了豪華的包裝和天價，時尚個性化的包裝和口味的創(chuàng)新以及服務(wù)成為其贏得高端市場的本錢。

酒店月餅價格不升反降

高星級酒店向來是“天價”月餅的聚集地。隨著限制豪華包裝政策的實(shí)施，去年天津各大酒店就已經(jīng)將月餅價格降了下來。拿五星級酒店來說，天津?yàn)I江萬麗酒店今年推出的月餅禮盒分為三個檔次，最低的價格為168元/盒，最高的為368元/盒。天津?yàn)I海假日酒店推出的月餅禮盒以118元/盒和168元/盒兩個檔次為主。天津金澤大酒店月餅的價格最低一檔只有88元/盒，最高的僅198元/盒。對此業(yè)內(nèi)人士表示，去年高端月餅價格迅速回落主要是因?yàn)閲�家政策干預(yù)，而今年高星級酒店月餅禮盒價格普遍下調(diào)，可以說是來自市場的信號，是市場對月餅需求的一種理性回歸。據(jù)某五星級酒店相關(guān)人士介紹，酒店綜合2006年月餅市場價格反饋的情況后發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者比較認(rèn)同100—200元的月餅。

酒店月餅仍走高檔路線

盡管價格一降再降，但是很多酒店月餅仍堅(jiān)持走高檔路線。據(jù)天津?yàn)I江萬麗酒店的餐飲總監(jiān)趙鈺弢介紹，月餅已經(jīng)不單純是一種食物了，它代表了一種文化。月餅的包裝、月餅的制作工藝等都是這種文化的一部分。通過這種文化，也向消費(fèi)者傳達(dá)了酒店文化，從某種程度上說，一個酒店生產(chǎn)的月餅代表了酒店的形象，因此酒店月餅必須要有檔次，無論是包裝還是產(chǎn)品質(zhì)量，都必須做到高品質(zhì)。

不過隨著月餅市場消費(fèi)的理性回歸，很多大酒店坦承，價格過高的月餅已經(jīng)基本上沒有市場了。一家五星級酒店的負(fù)責(zé)人告訴記者，酒店今年準(zhǔn)備了一些價格在500元左右的月餅，其中贈送一瓶紅酒，但是這部分月餅產(chǎn)量非常小，主要是為一些有特殊需要的客戶定制。

包裝口味突出個性

沒有了豪華包裝和天價，今年天津各大星級酒店在月餅的包裝形式和口味以及服務(wù)上尋找新的突破，以吸引市場關(guān)注。天津?yàn)I海假日酒店發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢，此次月餅禮盒的包裝由洲際酒店集團(tuán)專門聘請知名設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，時尚個性又不失美感。天津?yàn)I江萬麗酒店則通過員工投票，選出店內(nèi)標(biāo)志性的壁畫作為今年月餅禮盒封面上的圖案，酒店特色十分鮮明。天津金澤大酒店在88元/盒檔次的月餅盒上選用復(fù)古的紅色經(jīng)典圖案，很吸引消費(fèi)者的眼球。

在口味上，星級酒店的月餅禮盒更加注重健康和創(chuàng)新。今年酒店月餅的創(chuàng)新不再朝著鮑魚、魚翅等名貴餡料方向發(fā)展，取而代之的是更加的多元化。天津?yàn)I江萬麗酒店在月餅中加入國際化元素，推出很多西式糕點(diǎn)口味的月餅，如巧克力、咖啡、炭燒等口味。天津?yàn)I海假日酒店則在餡料搭配上做文章，推出了芝麻松子、抹茶紅豆以及龍井茶等新口味月餅。而且每一個月餅禮盒中，都有低糖或無糖月餅，適合糖尿病病人食用。