上海出臺地方標準要求散裝食品簡易包裝并注明標識
2013-04-09 11:14 來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 責編：江佳
- 摘要：
- 近日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《食品安全地方標準調(diào)理肉制品和調(diào)理水產(chǎn)品》(征求意見稿)。標準規(guī)定，作為散裝食品銷售的產(chǎn)品，應(yīng)采用符合食品安全標準要求的包裝材料進行簡易包裝。簡易包裝上應(yīng)注明食品名稱、分裝日期以及自分裝日起算的保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式、生制或熱加工以及烹調(diào)方法等內(nèi)容。
【CPP114】訊：近日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《食品安全地方標準調(diào)理肉制品和調(diào)理水產(chǎn)品》(征求意見稿)。標準規(guī)定，作為散裝食品銷售的產(chǎn)品，應(yīng)采用符合食品安全標準要求的包裝材料進行簡易包裝。簡易包裝上應(yīng)注明食品名稱、分裝日期以及自分裝日起算的保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式、生制或熱加工以及烹調(diào)方法等內(nèi)容。
近日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《食品安全地方標準調(diào)理肉制品和調(diào)理水產(chǎn)品》(征求意見稿)，公開征求意見，截止日期為3月31日。該地方標準屬于全市統(tǒng)一的強制標準，將規(guī)范上海市場監(jiān)管。
散裝食品應(yīng)簡包
解凍后不可二次冷凍銷售
從食品安全以及保護消費者知情權(quán)角度出發(fā)，標準規(guī)定，預(yù)包裝產(chǎn)品標簽除應(yīng)符合GB7718的規(guī)定外，還應(yīng)標示生制或熱加工以及烹調(diào)方法等內(nèi)容。
同時，經(jīng)銷售點作為散裝食品銷售的產(chǎn)品，應(yīng)采用符合食品安全標準要求的包裝材料進行簡易包裝。簡易包裝上應(yīng)注明食品名稱、分裝日期以及自分裝日起算的保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式、生制或熱加工以及烹調(diào)方法等內(nèi)容。經(jīng)銷售點分裝后經(jīng)簡易包裝按散裝食品銷售。
除包裝和標識之外，標準也在調(diào)理肉制品和調(diào)理水產(chǎn)品的冷鏈控制方面，提出了具體要求。標準明確規(guī)定，該類冷凍產(chǎn)品應(yīng)在-18℃以下溫度條件下貯存，在-15℃以下溫度條件下運輸、銷售;冷藏產(chǎn)品應(yīng)在4℃以下溫度條件下貯存，在7℃以下溫度條件下運輸、銷售;在冷凍條件下貯存、運輸，解凍后的產(chǎn)品，不得再次凍結(jié)銷售。
冷凍調(diào)理半成品需求大
市場混亂難監(jiān)管
調(diào)理肉制品和調(diào)理水產(chǎn)品半成品經(jīng)簡單烹飪后即可食用，在上海市場，由于人們的生活節(jié)奏日益加快，諸如方便菜類產(chǎn)品的家庭消費需求越來越大。
除此之外，許多連鎖餐飲企業(yè)也委托生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工該類半成品。
另一方面，調(diào)理肉制品和水產(chǎn)品多以散裝形式銷售，在生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售各環(huán)節(jié)若溫度控制不當，極易腐敗變質(zhì)。
然而據(jù)了解，對于調(diào)理肉制品和調(diào)理水產(chǎn)品尚缺乏通用的強制性產(chǎn)品標準。由于食品QS審查細則未覆蓋所有食品類別，該類產(chǎn)品大都按速凍食品進行食品生產(chǎn)許可審查，另有部分按肉制品或風味魚制品進行食品生產(chǎn)許可審查，導(dǎo)致審查標準不一致，難以開展有效監(jiān)管。正在征求意見的標準，將填補地方空白。
散裝標準存難度
包裝化是未來行業(yè)方向
“若要真正要求消化，那肯定是沒問題的，只是針對散裝的難度會大些。”在鴻海食品有限公司董事許躍德看來，散裝的難度在于攤主自行包裝，如何有效杜絕日期弄虛作假等。
此外，如何有效自行檢測散裝食品的品質(zhì)、誰來檢測等都是需要考慮的。許躍德說：“其實真正的好辦法就是取消散裝，否則根本無法杜絕。”
而以上海為主要立足點的蘇州好得睞美食食品有限責任公司，銷售渠道主要集中在上海的標準化菜場，其很多散裝的冷凍調(diào)理半成品也在標準范圍之列。對于散裝食品的簡易包裝并注明詳細信息，該公司相關(guān)負責人稱早已實行，而且也標有營養(yǎng)標簽。
“如果全部嚴格按照標準執(zhí)行，我想整個行業(yè)的企業(yè)都會面臨崩潰。”做獨立小包裝的企業(yè)甚少，好得睞美食食品有限責任公司是其中之一。該公司一直推行獨立包裝，認為包裝化是未來行業(yè)的發(fā)展方向。
近日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《食品安全地方標準調(diào)理肉制品和調(diào)理水產(chǎn)品》(征求意見稿)，公開征求意見，截止日期為3月31日。該地方標準屬于全市統(tǒng)一的強制標準，將規(guī)范上海市場監(jiān)管。
散裝食品應(yīng)簡包
解凍后不可二次冷凍銷售
從食品安全以及保護消費者知情權(quán)角度出發(fā)，標準規(guī)定，預(yù)包裝產(chǎn)品標簽除應(yīng)符合GB7718的規(guī)定外，還應(yīng)標示生制或熱加工以及烹調(diào)方法等內(nèi)容。
同時，經(jīng)銷售點作為散裝食品銷售的產(chǎn)品，應(yīng)采用符合食品安全標準要求的包裝材料進行簡易包裝。簡易包裝上應(yīng)注明食品名稱、分裝日期以及自分裝日起算的保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式、生制或熱加工以及烹調(diào)方法等內(nèi)容。經(jīng)銷售點分裝后經(jīng)簡易包裝按散裝食品銷售。
除包裝和標識之外，標準也在調(diào)理肉制品和調(diào)理水產(chǎn)品的冷鏈控制方面，提出了具體要求。標準明確規(guī)定，該類冷凍產(chǎn)品應(yīng)在-18℃以下溫度條件下貯存，在-15℃以下溫度條件下運輸、銷售;冷藏產(chǎn)品應(yīng)在4℃以下溫度條件下貯存，在7℃以下溫度條件下運輸、銷售;在冷凍條件下貯存、運輸，解凍后的產(chǎn)品，不得再次凍結(jié)銷售。
冷凍調(diào)理半成品需求大
市場混亂難監(jiān)管
調(diào)理肉制品和調(diào)理水產(chǎn)品半成品經(jīng)簡單烹飪后即可食用，在上海市場，由于人們的生活節(jié)奏日益加快，諸如方便菜類產(chǎn)品的家庭消費需求越來越大。
除此之外，許多連鎖餐飲企業(yè)也委托生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工該類半成品。
另一方面，調(diào)理肉制品和水產(chǎn)品多以散裝形式銷售，在生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售各環(huán)節(jié)若溫度控制不當，極易腐敗變質(zhì)。
然而據(jù)了解，對于調(diào)理肉制品和調(diào)理水產(chǎn)品尚缺乏通用的強制性產(chǎn)品標準。由于食品QS審查細則未覆蓋所有食品類別，該類產(chǎn)品大都按速凍食品進行食品生產(chǎn)許可審查，另有部分按肉制品或風味魚制品進行食品生產(chǎn)許可審查，導(dǎo)致審查標準不一致，難以開展有效監(jiān)管。正在征求意見的標準，將填補地方空白。
散裝標準存難度
包裝化是未來行業(yè)方向
“若要真正要求消化，那肯定是沒問題的，只是針對散裝的難度會大些。”在鴻海食品有限公司董事許躍德看來，散裝的難度在于攤主自行包裝，如何有效杜絕日期弄虛作假等。
此外，如何有效自行檢測散裝食品的品質(zhì)、誰來檢測等都是需要考慮的。許躍德說：“其實真正的好辦法就是取消散裝，否則根本無法杜絕。”
而以上海為主要立足點的蘇州好得睞美食食品有限責任公司，銷售渠道主要集中在上海的標準化菜場，其很多散裝的冷凍調(diào)理半成品也在標準范圍之列。對于散裝食品的簡易包裝并注明詳細信息，該公司相關(guān)負責人稱早已實行，而且也標有營養(yǎng)標簽。
“如果全部嚴格按照標準執(zhí)行，我想整個行業(yè)的企業(yè)都會面臨崩潰。”做獨立小包裝的企業(yè)甚少，好得睞美食食品有限責任公司是其中之一。該公司一直推行獨立包裝，認為包裝化是未來行業(yè)的發(fā)展方向。
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