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最大規(guī)模夏季食品整治明啟動燒烤原材料將抽檢

2013-05-14 11:14 來源：北京晨報責(zé)編：錢瑩

摘要：: 從5月15日起至8月底，北京市將啟動為期三個半月的夏季食品安全整治�！霸绞沁呥吔墙堑牡胤�，越有可能存在風(fēng)險隱患，監(jiān)測抽檢就越要覆蓋到。

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：從5月15日起至8月底，北京市將啟動為期三個半月的夏季食品安全整治。“越是邊邊角角的地方，越有可能存在風(fēng)險隱患，監(jiān)測抽檢就越要覆蓋到。” 北京市食品辦有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次整治將在種植、養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)、流通、餐飲以及進(jìn)出口等各環(huán)節(jié)開展全面風(fēng)險隱患排查。針對近期食品安全事件和夏季消費(fèi)特點(diǎn)，將抽檢部分餐飲燒烤的肉品原材料，對肉質(zhì)摻假行為進(jìn)行風(fēng)險監(jiān)測，并把桶裝水也納入重點(diǎn)監(jiān)管范圍。

　　深挖行業(yè)“潛規(guī)則”

　　近期山東毒姜事件沸沸揚(yáng)揚(yáng)，濫用農(nóng)藥再次成為焦點(diǎn)。食品辦表示，此次將重點(diǎn)整治非法添加違禁物質(zhì)和濫用食品添加劑違法犯罪活動，深挖帶有行業(yè)共性的隱患和“潛規(guī)則”，重點(diǎn)排查列入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》的物質(zhì)，嚴(yán)查非法購買、存放和使用亞硝酸鹽以及在餐飲加工操作中違法添加其他非食用物質(zhì)和超范圍、超量使用添加劑的行為。

　　抽檢餐飲燒烤原材料

　　上海的“混合羊肉”風(fēng)波是否波及到北京？食品辦表示，此次將根據(jù)過去風(fēng)險監(jiān)測的情況和近期社會關(guān)注的食品安全事件，抽檢部分夏季餐飲燒烤的肉品原材料，嚴(yán)查“兩章兩證”（即肉品品質(zhì)檢驗合格章、生豬檢疫合格驗訖章、肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物檢疫合格證明），嚴(yán)厲打擊銷售未經(jīng)檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格肉品、肉品摻假行為，嚴(yán)懲收購加工病死畜禽、向畜禽注水或注入其他物質(zhì)的違法行為。

　　飲用水安全重點(diǎn)監(jiān)測

　　針對夏季食品消費(fèi)特點(diǎn)，北京市食品辦對瓶（桶）裝飲用水、冰棍雪糕冰激凌等冷凍飲品、飲料、配奶等乳制品、水產(chǎn)品、熟肉制品進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)測，重點(diǎn)抽檢膨化食品、乳飲料等食品。一次性餐盒等食品包裝材料也納入了重點(diǎn)監(jiān)測范圍。韭菜、豇豆的農(nóng)藥殘留狀況也將進(jìn)行監(jiān)測。

　　承擔(dān)監(jiān)測任務(wù)的食品安全監(jiān)控中心表示，監(jiān)測樣本除了采自大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、商場、超市外，還將覆蓋小型集貿(mào)市場、社區(qū)小食雜店、便利店、學(xué)校內(nèi)小賣部以及學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)周邊的小商亭、旅游景區(qū)、交通場站、餐飲單位原材料庫房等。

　　露天餐飲管理辦法正擬訂

　　食品辦表示，衛(wèi)生監(jiān)管部門在對消夏餐飲街、市的檢查中，將對無資格從事冷葷菜、涼拌菜加工的，以及沒能落實專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏冷凍設(shè)備等“五專”要求的商戶進(jìn)行重點(diǎn)規(guī)范。對于其他的露天消夏場所，此次將重點(diǎn)規(guī)范露天餐飲食品的防塵、防蠅設(shè)施，嚴(yán)格落實生熟分開規(guī)定。加強(qiáng)露天餐飲場所食品原料的抽檢，嚴(yán)厲打擊采購、使用病死或未經(jīng)檢疫畜禽加工食品和使用非食用鹽、劣質(zhì)食用油加工食品的行為。據(jù)悉，有關(guān)部門正在研究制定消夏露天餐飲經(jīng)營場所管理辦法和消夏露天餐飲經(jīng)營場所的審批備案條件。

　　教室就餐須定期消毒

　　根據(jù)2012年對夏季食品安全事件的統(tǒng)計分析，北京市夏季群體性食物中毒事件以餐飲單位細(xì)菌性中毒為首。市食品辦表示，嚴(yán)格防控細(xì)菌性污染以及群體性食品安全事件是重中之重。將教室作為學(xué)生就餐場所的學(xué)校，要對就餐教室桌面及環(huán)境定期進(jìn)行消毒并協(xié)助分餐，確保學(xué)生在教室的就餐過程衛(wèi)生、安全。

　　暑運(yùn)重點(diǎn)監(jiān)測北京特產(chǎn)

　　從火車站旁邊的商場買只烤鴨，是很多旅客離開北京前的最后一件事。食品辦表示，本次整治中將對暑運(yùn)期間車站周邊的食品安全進(jìn)行規(guī)范整治，以北京烤鴨、果脯等北京特產(chǎn)和方便面、熟食烤腸、飲料等游客消費(fèi)量大的食品為重點(diǎn)進(jìn)行抽檢。如果遇到特殊情況，發(fā)生旅客大量滯留時，西站將會啟動應(yīng)急供餐機(jī)制，供應(yīng)安全放心的快餐。

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